瑶柱蒸水蛋 [主料] 蛋:4只 [辅料] 大瑶柱:3颗 葱花:適量 口味:清淡 工艺:蒸 耗时:廿分钟 难度:简单 [瑶柱蒸水蛋的做法步骤] 1、開始前先燒一鍋水及放下蒸架準備蒸蛋。預先清洗瑤柱 然後用水浸泡備用把雞蛋打成蛋漿 然後就慢慢加入水 蛋和水的比例是一份蛋,一份半水份。然后用隔篩 隔一次蛋液 以確保打蛋時的泡 完全隔走。 2、大火蒸三分鐘左右 然後局12分鐘。 中間不要開蓋。 3、蒸好後,可灑上蔥粒及淋上豉油。 [小窍门] 雞蛋及所有水份都要先置室溫,不要用冰的 。 加入雞蛋的水份會用浸瑤柱的水,增加鮮味。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 小吃 家常菜