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玫瑰鲜花饼
“ 鲜花饼是以特有的食用玫瑰花入料的酥饼。鲜花饼皮层酥松,色泽美观,馅料醇香,口感松酥。” [水油皮原料] 面粉:100克 猪油:30克 温水:50克 糖粉:5克 盐:5克 [辅料] 玫瑰花酱:适量 糯米粉:适量 [油酥材料] 面粉:100克 猪油:50克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:高级 [玫瑰鲜花饼的做法步骤] 1、提前10天左右买一些玫瑰花,摘下玫瑰花瓣,洗干净,晾干,用蜂蜜腌制,用瓶子密封待用。 2、玫瑰花酱就做好了,时间腌得越久越好,我这次只腌了十天就用了,不过也挺香了,没有了苦涩味。 3、水油皮材料一起放入碗中揉匀。 4、水油皮揉匀至能拉出薄膜,盖保鲜膜静置30分钟。 5、油酥材料揉匀。 6、盖保鲜膜静置30分钟。 7、玫瑰花酱加熟糯米粉拌匀,分成8等分(糯米粉用烤箱提前烤熟)。 8、水油皮和油酥各分成8等分。 9、水油皮包入油酥,擀成椭圆形,卷起,这个过程重复两遍。 10、逐个按扁,包入馅料,收口朝下。 11、用筷子沾红曲粉水点上中间装饰,放入烤箱,180度,中层,25分钟。 12、出炉了。 13、完美了,漂亮。 14、再来一张。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶