玫瑰鲜花饼“ 鲜花饼是以特有的食用玫瑰花入料的酥饼。鲜花饼皮层酥松,色泽美观,馅料醇香,口感松酥。”
[水油皮原料]
面粉:100克
猪油:30克
温水:50克
糖粉:5克
盐:5克
[辅料]
玫瑰花酱:适量
糯米粉:适量
[油酥材料]
面粉:100克
猪油:50克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:高级
[玫瑰鲜花饼的做法步骤]
1、提前10天左右买一些玫瑰花,摘下玫瑰花瓣,洗干净,晾干,用蜂蜜腌制,用瓶子密封待用。
2、玫瑰花酱就做好了,时间腌得越久越好,我这次只腌了十天就用了,不过也挺香了,没有了苦涩味。
3、水油皮材料一起放入碗中揉匀。
4、水油皮揉匀至能拉出薄膜,盖保鲜膜静置30分钟。
5、油酥材料揉匀。
6、盖保鲜膜静置30分钟。
7、玫瑰花酱加熟糯米粉拌匀,分成8等分(糯米粉用烤箱提前烤熟)。
8、水油皮和油酥各分成8等分。
9、水油皮包入油酥,擀成椭圆形,卷起,这个过程重复两遍。
10、逐个按扁,包入馅料,收口朝下。
11、用筷子沾红曲粉水点上中间装饰,放入烤箱,180度,中层,25分钟。
12、出炉了。
13、完美了,漂亮。
14、再来一张。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶