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酸菜猪肉馅水饺
“ 北方人最爱吃饺子,大小节日都吃饺子,各种饺子馅东北人最爱的还是酸菜猪肉馅,百吃不厌,香而不腻,爽口开胃,我家每次都要多做一些,做少了真的不够吃。” [主料] 高筋粉:400g 五花肉:350g 酸菜:半棵 [辅料] 油:适量 盐:适量 五香粉:适量 料酒:少许 生抽:适量 葱:适量 姜:适量 蘑菇粉:适量 老汤:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [酸菜猪肉馅水饺的做法步骤] 1、先将面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。 2、肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收老汤的汁液,再加入盐、油、葱、姜、五香粉、酱油、蘑菇粉、少许料酒拌匀。 3、酸菜洗净剁碎,过水再投洗一次,然后用纱布包上挤掉水分,加入到肉馅中搅拌均匀,如果饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏,包饺子时凝固了特别好包。 4、包饺子,将面团揉成长条揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了,非常简单人人都会包。 5、包好所有的饺子,一锅煮不下可以分两锅煮。 6、煮饺子:这种煮饺子的方法简单好用,朋友们可以试试,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,第二次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。 7、出锅装盘,非常美味的酸菜猪肉馅饺子端上桌,好吃不腻,全家人都爱吃。 [小窍门] 1、、面团最好提前和好饧着,这样的面团好用,包出来饺子光滑。 2、、如果是买的酸菜,要多投洗几次,去掉添加剂,吃的放心。 3、、煮饺子,水开后饺子入锅,第一次翻开后点入冷水,第二次翻开再次点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 家常菜 午餐 晚餐