金牌蒜香骨
“ 相信大家对这道蒜香排骨一定不会陌生，在外面吃饭的时候好多都会点上一份。其实在家里面也能做出香酥可口蒜香排骨。而且方法也很简单哦。我们在排骨的选择上要选猪小排，最好上面带点脆骨的，这种嫩的炸出来才好吃。”
[主料]
猪小排：二根
大蒜：一个
小葱：二根
青椒：少许
红椒：少许
洋葱：1/5个
[辅料]
色拉油：3勺
盐：适量。
蒜粉：半匙
淀粉：半匙
生抽：一匙
白芝麻：少许
烧烤粉：少许
白胡椒粉：少许
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[金牌蒜香骨的做法步骤]
1、新鲜的猪小排洗净。切成长段。在这个猪排的选择上我们最好选择上面带一点软骨的这种，他炸出来的口感呢才会很细嫩。
2、一半的蒜切成片。加白胡椒粉，盐和生抽腌一个小时。生抽不要放多了，一会儿炸出来黑乎乎的，不好看。千万不要放老抽。
3、余下的一半蒜切成蒜蓉。炸金黄色起锅备用。
4、切好所有的配料。洋葱，青红椒。葱头。
5、锅里放油。用筷子试油温四成温度时，一块五一块的放入这个排骨。这时候排骨里面的水分很重，我们先把它炸一下，炸那个颜色变白。这一不炸出里面多余的水分，一会儿吃起来才不会那么干。
6、关火，捞出排骨，放入适当的淀粉和大蒜粉均匀搅拌。
7、锅起油，再继续放入这个粘着淀粉和蒜粉的排骨。油温升高以后转中火。
8、这时候我们需要准备一个筷子把它挨着翻一次面。炸到这个颜色微微有点发黄了，我们转大火炸
9、取出一块排骨。用筷子在肉最厚的地方搓一下。能搓动这个排骨就熟了。
10、把排骨捞出来控油。
11、锅里留一点点的油那时候的油一定要少。放入炸好的蒜末以及切好的洋葱，青红椒。快速翻炒
12、炒出香味以后，放入排骨再继续翻炒。
13、木拦放吸油纸。放入炒好的排骨。
14、用手抓点烧烤粉均匀的撒上。再抓点白芝麻，撒上。
15、炒锅里余下的青红椒及洋葱，蒜末。我们用漏勺控油以后捞出。撒这个排骨上。一道美味的排骨就做好了。冷冷就可以吃了。😘香酥可口，特别的美味。一点不输外面饭馆的哟。
[小窍门]
这道菜排骨我们尽量选择嫩一点的，小一点的。这道菜不要焯水，要生炸，一定要腌制入味。不喜欢烧烤味道的，用五香粉和孜然粉。代替。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐