红烧鲅鱼 “ 老赵新学的方法,做的红烧鲅鱼。鱼先用水煮一下去刺,再煎。” [主料] 鲅鱼:2个 [辅料] 郫县豆瓣酱:2勺 番茄酱:3勺 [调料] 生抽:适量 糖:适量 盐:适量 葱:半颗 姜:2块 八角:1个 香叶:1个 鸡精:适量 水:适量 油:适量 蒜:5瓣 口味:微辣 工艺:烧 耗时:半小时 难度:普通 [红烧鲅鱼的做法步骤] 1、鱼解冻后,去头去内脏洗净后,下水煮一会,捞出。 2、去掉刺。 3、油热下鱼煎。 4、备好葱姜蒜。 5、煎至金黄捞出。 6、留底油下葱姜蒜爆香。 7、加入郫县豆瓣酱,蕃茄酱。 8、加料酒、生抽、盐、糖、鸡精、水。 9、放入煎好的鱼炖。 10、收汤。 11、装盘 12、成品。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐