葡萄干黑米糕“ 君之的黑米糕,
用来消耗大米粉和黑米粉,
气温降低,发酵开始变得艰辛,
黑米粉似乎并不多,
米糕却是一团乌色
额外加的葡萄干,
被隐没在这一团乌色中。”
[主料]
黑米粉:35克
大米粉:70克
中筋粉:50克
细砂糖:50克
水:120克
干酵母:2克
[辅料]
葡萄干:50克
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:简单
[葡萄干黑米糕的做法步骤]
1、用料:黑米粉35克,大米粉70克,中筋面粉50克,细砂糖50克,水120克,干酵母2克,葡萄干50克。
2、大碗里倒入米粉、细砂糖、面粉、干酵母,混合均匀。
3、加入2/3的水,充分搅拌。
4、再慢慢加入剩下的水,并不断搅拌。
5、最后搅拌成稀面糊,挑起面糊,面糊会呈带状滴落。
6、加入葡萄干,拌匀。
7、静置发酵。
8、面糊涨发。
9、倒入模具中,醒发10-15分钟。
10、放入蒸锅,冷水上屉,盖上锅盖,大火上汽后,继续蒸15分钟。
11、蒸好后熄火,焖2-3分钟。
12、揭盖。
13、脱模,趁热食用。
[小窍门]
面糊的用水量需根据实际情况调整。
蒸制时间需根据米糕大小酌情增减。
使用的厨具:蒸锅
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