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葡萄干黑米糕
“ 君之的黑米糕, 用来消耗大米粉和黑米粉, 气温降低,发酵开始变得艰辛, 黑米粉似乎并不多, 米糕却是一团乌色 额外加的葡萄干, 被隐没在这一团乌色中。” [主料] 黑米粉:35克 大米粉:70克 中筋粉:50克 细砂糖:50克 水:120克 干酵母:2克 [辅料] 葡萄干:50克 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:简单 [葡萄干黑米糕的做法步骤] 1、用料:黑米粉35克,大米粉70克,中筋面粉50克,细砂糖50克,水120克,干酵母2克,葡萄干50克。 2、大碗里倒入米粉、细砂糖、面粉、干酵母,混合均匀。 3、加入2/3的水,充分搅拌。 4、再慢慢加入剩下的水,并不断搅拌。 5、最后搅拌成稀面糊,挑起面糊,面糊会呈带状滴落。 6、加入葡萄干,拌匀。 7、静置发酵。 8、面糊涨发。 9、倒入模具中,醒发10-15分钟。 10、放入蒸锅,冷水上屉,盖上锅盖,大火上汽后,继续蒸15分钟。 11、蒸好后熄火,焖2-3分钟。 12、揭盖。 13、脱模,趁热食用。 [小窍门] 面糊的用水量需根据实际情况调整。 蒸制时间需根据米糕大小酌情增减。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜 早餐