柠檬凤爪子
“ 亲爱的说，标题多打了个“子”字，怎么感觉就配不上凤爪了呢🧐明天周末了，做一点下酒菜，准备卸下些疲惫，好好享受下生活🤩。”
[主料]
凤爪：15只
[辅料]
柠檬：2个
[调料]
葱：适量
小米辣：6颗
香菜：1颗
芹菜：2条
花椒：适量
盐糖：适量
料酒：适量
耗油：适量
泡椒：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
酱油：适量
醋：适量
口味：酸辣
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[柠檬凤爪子的做法步骤]
1、鸡爪洗净泡一会儿，剪去指甲。
2、切三段，洗净。
3、凉水下锅，放花椒大料葱姜蒜。开大火煮开。
4、加入料酒去腥。
5、开锅撇去浮末，中小火煮10分钟。
6、捞出后，用纯净水冲洗干净。有条件的可以加冰块，口感更爽脆。
7、准备配料。
8、切片切块切断。
9、调料根据个人口味，比例适量。
10、一勺盐，一勺糖调味。
11、带手套拌匀，加纯净水末过食材。最后放几颗泡椒。
12、盖保鲜膜放冰箱冷藏一宿。
[小窍门]
1、、鸡爪要选新鲜的，冰鲜做出来有一些杂味。
2、、口味可以做酸甜，酸辣，酸甜辣，我都是凭感觉，所以发挥不太稳定，每次口味都不太一样。
使用的厨具：煮锅
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