椒盐虾仁
“ 椒盐的配制一般多以熟花椒粉和盐调制而成，这款椒盐加了一些胡椒粉，所以吃起来口味更加丰富。虾仁的制作方法用的是软炸，调制软炸糊时一定要放一些蛋液和油。”
[主料]
虾仁：200克
[辅料]
油：适量
熟胡椒粉：5克
胡椒粉：5克
盐：2克
面粉：适量
蛋液：适量
口味：麻香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[椒盐虾仁的做法步骤]
1、挑去虾仁黑色的虾线。
2、 冲洗干净，沥干水分。
3、 调制椒盐：熟花椒粉和胡椒粉1:1，加少许盐拌匀即成。
4、 制作软炸糊：面粉加适量蛋液和水搅拌粘稠的面糊。
5、 再加10克食用油充分搅拌均匀。
6、把备用的虾仁倒入软炸糊里。
7、 将其轻轻翻拌均匀。
8、 热油，放入蘸匀软炸糊的虾仁，炸制到均匀上色，漂浮起来即可捞出。
9、 捞出的虾仁，放在吸油纸上吸油。
10、 装盘、搭配椒盐，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、炸制虾仁时用中小火就可以，防止炸糊。
2、、软炸糊要粘稠一些，便于虾仁挂糊。
使用的厨具：炒锅
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