鸡腿一锅炖
“ 麻辣，咸鲜，配菜丰富。营养美味一锅炖。”
[主料]
大鸡腿：3个
土豆：1个
胡萝卜：1个
玉米：1个
贝贝南瓜：半个
青红椒：适量
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
干红辣椒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
郫县豆瓣酱：适量
冰糖：几粒
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[鸡腿一锅炖的做法步骤]
1、土豆去皮切滚刀块。
2、南瓜切大块。
3、胡萝卜切滚刀块。
4、青红椒备好。
5、鸡腿剁小块，洗一下血水。
6、锅内适量清水，鸡块冷水下锅。
7、焯一滚儿捞出。
8、温水洗净浮沫。
9、锅内适量油烧热，姜葱蒜，花椒，冰糖，干红辣椒炒香。
10、鸡块倒入。
11、翻炒几下。
12、适量盐，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱调味。
13、翻炒均匀上色。
14、倒入适量开水没过鸡块。
15、大火煮开。
16、配菜倒入。
17、大火煮开。
18、巾小火炖15分钟。
19、切入适量火锅底料。
20、炖至融化，勾入一点点水淀粉。
21、青红椒放入。
22、搅匀关火。青红椒不宜炖太长时间。
23、成品。
24、成品。
[小窍门]
南瓜宜选用果肉紧致耐炖的板栗南瓜，贝贝南瓜。
使用的厨具：炒锅
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