浇汁蓑衣黄瓜
[主料]
黄瓜：1根
[辅料]
盐：适量
海鲜酱油：2勺
陈醋：多半勺
红辣椒：2个
蒜：2瓣
植物油：适量
香油：少许
香菜：1小棵
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[浇汁蓑衣黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净，如图，两边各放一根筷子。
2、垂直下刀，切成连刀片，因为有筷子挡着，不会切断。
3、这是垂直下刀切好的样子。
4、把黄瓜没切到的那面（接触案板的那面）翻转朝上，如图，约45度角，下刀切成连刀片。
5、这是切好的样子。
6、这样切好的黄瓜抻开来，长度可以是原来的黄瓜的两倍多，而且是连着的不会断。
7、把切好的黄瓜盘放在盘子里，撒适量盐，腌制1小时以上，杀出黄瓜的水分。我是晚上准备，腌制了一夜，第二天早上拌的。
8、这是杀出的汁液，弃掉不要。
9、如果盐加多了，杀好的黄瓜可能会比较咸，不好吃，这时可以用流水冲洗几次，冲掉多余的盐分。
10、手按压黄瓜，用力按一按，挤出多余的水分。黄瓜腌制后会变软且有韧性，只要不是过分用力，不用担心把黄瓜按碎。按碎也没关系，只是造型差一点哈。
11、处理好的黄瓜可以很容易盘旋起来。
12、准备调味汁:小碗里加入蒜末、干辣椒圈。
13、锅里加点植物油，不用多，烧至冒青烟。
14、把热油浇入碗里。
15、加海鲜酱油。
16、加陈醋。
17、加少许糖拌匀。
18、加少许香油。
19、最后再加点香菜末，拌匀。
20、把调味汁浇在黄瓜上即可。
21、这样做好的黄瓜又脆又韧，爽口下饭，搭配米粥馒头就是绝佳的早餐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 早餐