酱爆鸡丁
“ 鸡胸肉含蛋白质较高，有强身健体的功效。这道酱爆鸡丁，酱香浓郁，咸甜适口，非常下饭！”
[主料]
鸡胸肉：300克
胡萝卜丁：适量
黄瓜丁：适量
[辅料]
盐：少许
糖：少许
甜面酱：25克
黄豆酱：15克
胡椒粉：少许
淀粉：适量
料酒：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟。
2、黄瓜、胡萝卜切丁。姜蒜切片。
3、甜面酱、黄豆酱、糖加适量水，搅拌成酱汁。
4、锅中油热后，温油滑炒鸡丁，至鸡肉发白，盛出备用。
5、下入胡萝卜丁煸炒，盛出备用。
6、锅中余油，下入姜蒜爆香。
7、加入酱汁煸炒至粘稠状。
8、快速放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9、成品装盘。
[小窍门]
鸡胸肉要温油滑炒才滑嫩。酱汁见粘稠，即下入食材，让酱汁包裹住食材。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐