猪皮冻
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
清水：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[猪皮冻的做法步骤]
1、猪皮适量。
2、猪皮放入锅里，加水煮，煮大约5分钟，捞出。
3、煮过的猪皮放至不烫手时去掉猪皮上的脂肪，刮的越干净越好。
4、用猪毛钳子夹掉猪皮上的猪毛，我家没有猪毛钳子，我用的眉钳。
5、完全处理干净的猪皮再以温水反复清洗几次。
6、切成细丝。
7、猪皮放入砂锅，加入2倍量的清水，烧开后转小火。
8、烧开后如果表面有浮沫就撇净。
9、一直熬煮到猪皮出胶，汤水剩下1/3左右。我熬了两个多小时。
10、把熬好的猪皮汤倒入盆里，放凉后入冰箱冷藏。
11、吃之前切块即可，蘸汁随个人喜好，东北的习惯是蘸酱油蒜汁。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜