香酥回锅肉
“ 色香味俱，脆软不腻。”
[主料]
五花肉：400克
茶树菇：20克
[辅料]
菜籽油：3茶匙
面包糠：3茶匙
料酒：2茶匙
豆瓣酱：1茶匙
鸡精：1/4茶匙
白糖：1/4茶匙
小葱：4根
泡青椒：1根
泡红椒：1根
花椒：1撮
老姜：少许
大葱：少许
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[香酥回锅肉的做法步骤]
1、猪五花肉洗净，冷水下锅，放姜、葱、料酒，大火烧沸、打尽浮沫，中火煮二十分钟左右捞出；
2、放凉后取部分，切片；
3、加面包糠，拌均匀。
4、干茶树菇剪去根蒂，温水泡发一小时左右；
5、挤干水分，切段。
6、泡青、红椒切颗；
7、小葱切颗。
8、油烧至六七成热，倒入茶树菇炸干水分捞出；
9、下肉片，炸至表皮硬壳捞出。
10、留底油，小火下豆瓣酱、泡椒颗、白糖、花椒炒香；
11、倒入茶树菇、肉片，翻炒均匀；
12、下葱颗、鸡精；
13、翻均匀即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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