百香果软糖
“ 过年要做些小朋友爱吃的糖果，现在什么都爱自己做，总是感觉自己做的吃起来还是稍微放心些的。这款百香果软糖就是为过年特意做的，大量百香果汁的应用，入口满满的果香味，甜度也不高，去除了百香果的部分酸味，吃起来是酸酸甜甜的。俺家宝贝可喜欢吃啦，对孩子来说，直接吃百香果太酸了，吃不下去，但这个软糖则是甜的，小朋友们都会喜欢。放假了，给家人做点糖果吃，就不用去买啦”
[主料]
百香果汁：260g
麦芽糖：125g
白糖：70g
[辅料]
柠檬汁：5g
吉利丁片：4片
口味：果味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[百香果软糖的做法步骤]
1、百香果的果肉挖出来。
2、用网筛过滤取汁。
3、过滤出来的百香果汁。
4、柠檬挤出汁。
5、吉利丁片用冰水泡软。
6、取一半的百香果汁，倒入柠檬汁，加温到50--60度，放入吉利丁片。
7、充分搅拌，让吉利丁片融化。如果没有彻底融化，就隔温水加温至完全融化。但注意水温不能超过60度，否则会影响后期凝固。
8、另一半锅中倒入奶锅里，放入麦芽糖和白糖，小火慢慢熬。
9、用温度计测量温度。
10、待温度到达118度时，关火。
11、再晾凉汁60度左右，我是晾凉到了63度。
12、倒入加了吉利丁片的百香果汁。
13、充分搅拌均匀。
14、倒入模具，冷藏让其成形。
15、凝固成形后取出来，我取出时有些暴力，弄烂了一个。怕不好脱模可以冷冻1小时就好脱模了。
16、把软糖放在通风的地方晾的稍微干一些。口感更Q弹。也可以表面滚一层白糖，然后晾干。
17、晾干些的糖更好吃哦。
[小窍门]
加了吉利丁片的柠檬汁一定要注意温度，不要过高，否则影响凝固，包括和熬的糖浆混合时也要注意温度。因为吉利丁片温度过高就会严重影响凝固效果。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 下午茶