辣炒竹管蛏
“ 竹管蛏的个头很大，外壳类似于竹子，肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。”
[主料]
竹管蛏：500克
[辅料]
油：10克
盐：适量
辣椒酱：20克
葱：适量
料酒：20克
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣炒竹管蛏的做法步骤]
1、主料： 竹管蛏 。
2、 把竹管蛏洗净泥沙。
3、 去壳取肉。
4、 用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。
5、锅烧开水，加入料酒，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。
6、 热油，炒香葱姜。
7、 放入辣椒酱，小火炒香
8、放入汆烫后的蛏子肉。
9、 旺火，翻炒均匀。
10、 加少许盐调味，炒匀即可关火。
11、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。
2、、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐