奶酪包
“ 奶酪包，也曾经是红极一时的网红面包，虽然过气，但是味道好却不是吹的，可以做为家里经常使用的面包配方，这款面包最好吃的部分，莫过于表面的奶油了，再加上柔软的面包，咬一口超级满足。
虽然是一次发酵，但因为使用了波兰种这种种酵头，做出来的面包或者土司，内部组织拉丝效果会相对比较好。再加上放到戚风模具烘烤，表面因为挨着加热管，快速上色并且容易烤熟，底部却烤出了蛋糕皮的感觉，面包切开后，内部不湿润也不干燥，组织绵软，看起来竟然像个大蛋糕，家里人一开始都看错了。如果你做的面包吃起来不够软，又干又硬，那就不要再做小面包了，来试试这款拥有蛋糕组织的面包吧。”
[波兰种]
金龙鱼面包用小麦粉：60g
水：60g
干酵母：2g
[面包]
金龙鱼面包用小麦粉：290g
蛋液：55g
糖：25g
盐：2g
牛奶：80g
干酵母：3g
黄油：25g
[奶酪馅]
奶油奶酪：150g
淡奶油：100g
炼乳：15g
奶粉：5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：高级
[奶酪包的做法步骤]
1、准备好主要食材。
2、先制作波兰种。将金龙鱼面包用小麦粉、水、干酵母混合，室温发酵一小时后放冰箱冷藏12小时。
3、将波兰种、蛋液、糖、盐放入厨师机内胆中。
4、加入牛奶。
5、加入金龙鱼面包用小麦粉和干酵母，启动1档混合成面团。
6、加入黄油后，转为三档，揉至面团可拉出手套膜。
7、.将面团揉圆后，放入8寸戚风蛋糕模具中，发酵40分钟左右。
8、天冷可使用烤箱的发酵功能，发酵至面包体积明显变大，轻按表面可回弹。
9、放入烤箱中，170度烘烤25分钟。面包静置放凉后脱模。
10、奶油奶酪软化后打发，加入淡奶油、炼乳，打发至表面有纹路。
11、面包按十字方式切开，每块中间横切两刀，把奶酪馅填入，我还焖了些紫米，混合好后加入去就是紫米奶酪馅。
12、表面再抹一层奶酪馅，筛上奶粉即可。
[小窍门]
1、.波兰种可在冰箱里存放3天，使用了波兰种，面包的组织会更柔软。
2、.面包烘烤5分钟左右，要注意表面是否颜色过深，颜色深时要加盖锡纸，以免表面烤糊。
3、.夹馅可自由发挥，加入抹茶粉就是抹茶味，可可粉就是巧克力味。
4、.紫米泡一晚上，用电饭锅像焖米饭一样焖好，与奶酪馅混合，就是紫米奶酪包。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶