黄金小酥肉
“ 炸酥肉太好吃啦，真是又简单又美味～
昨天幼儿园有新年文艺汇演，早上跟领导请完假去幼儿园看节目，孩子演出完，说想吃小酥肉，于是回来的路上买了点里脊肉，到家炸了一盘子小酥肉，昨天满宝中午干掉一多半，晚上干掉了剩下的一少半，还说必须叫它“黄金小酥肉”～
计划过年的时候再炸一盘子。”
[主料]
里脊肉：一块
鸡蛋：一个
玉米淀粉：50克
食用油：适量
[辅料]
花椒：一小把
盐：一匙
料酒：一匙
生抽：一勺
胡椒粉：少许
葱：几片
姜：几片
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[黄金小酥肉的做法步骤]
1、将猪里脊肉切成薄后均匀的片状,不要切的太薄,否则一炸就干了。
2、加入葱姜片,料酒生抽,盐和黑胡椒末和花椒末(没有现成的花椒末,就提前将花椒捣碎）。
3、用手炸拌均匀,腌制20分钟。
4、去除葱蒜,向腌制好的里脊肉中加入一个鸡蛋,和与鸡蛋等量的玉米淀粉。
5、用手抓匀。
6、锅中加适量的食用油烧至六七成热。
7、下入肉片炸至定型断生。
8、将肉片捞出。
9、再将油温烧热,这回要求温度高一些,下入肉片复炸片刻,使肉片金黄酥脆。
10、捞出装盘就可以吃了,可以直接吃也可以蘸着番茄酱。
使用的厨具：炒锅
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