水晶鸡
[主料]
三黄鸡：1只
[辅料]
盐：15g
葱花：15g
姜末：10g
蒜末：15g
鸡油：40g
鸡精：1g
口味：原味
难度：未知
[水晶鸡的做法步骤]
1、三黄鸡宰杀洗净，用盐把鸡内外全身抹一遍腌渍1小时。
2、准备一小碟食用油。
3、准备鸡油和姜蒜末。
4、蒸锅加水烧开，放入三黄鸡中火蒸15分钟，开锅用刷子蘸食用油将三黄鸡全身刷一遍，加盖再蒸15分钟，开锅再刷一遍油，加盖蒸5分钟，关火取出放入冰水迅速降温放凉。怕麻烦的话可以自然放凉。
5、鸡油熬油。
6、放入姜蒜末爆香关火，倒入小碗，放葱花和一点盐、鸡精调味。
7、放凉后取出斩件装盘。
8、成品
9、成品
10、成品
11、成品
12、成品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜