团圆菜-清蒸武昌鱼
“ 清蒸
选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。低胆固醇高蛋白，老少旨宜。”
[主料]
武昌鱼：1个
[辅料]
葱：1颗
小葱：适量
姜：一块
料酒：适量
蒸鱼豆豉酱油：适量
盐：适量
油：2勺
花椒粒：7粒
小干红椒：3个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸武昌鱼的做法步骤]
1、备好食材，鱼收拾干净洗净。
2、葱姜一半切片，一半切丝。
3、鱼表面划几刀，放料酒腌上，盐涂抹，鱼肚和鱼身放姜片葱片腌15分钟。
4、水开放蒸屉上，蒸12分钟，关火再虚3分钟。
5、倒去水分，浇上豆豉酱油，摆上葱丝姜丝干辣椒丝和小葱末。
6、凉油入花椒粒煽香烧开。
7、浇淋在鱼身上听见吱吱响。
8、成品。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐