辣拌脆黄瓜
“ 凉拌菜简单易做，常见到的家常凉菜，多以生姜、蒜、醋为调料。凉拌菜鲜美嫩脆，味清爽口，一年四季皆可食用，尤以夏季受人欢迎。
  开胃、香辣脆黄瓜，在这高温天气可是个好东西。黄瓜热量小，多汁脆嫩，生拌不错。
  这道拌黄瓜有所不同的是，是爸妈在自家阳台上，用花盆种出来的，纯绿色无污染黄瓜。拌之前经过盐腌制片刻，挤净水分再拌，爽、脆、嫩、甜、可口。”
[主料]
黄瓜：320克
[辅料]
生姜：1块
独蒜：1个
干红椒：2个
[配料]
芝麻油：1茶匙
姜汁醋：3茶匙
凉拌酱油：2茶匙
盐：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣拌脆黄瓜的做法步骤]
1、准备好黄瓜、生姜、独蒜、干红椒。
2、准备好姜汁醋、凉拌酱油、芝麻油。
3、生姜、独蒜、红椒切丝。
4、姜蒜丝用醋和凉拌酱油拌成味汁备用。
5、黄瓜洗净、去瓤、切粗条。
6、黄瓜用适量盐腌制。
7、挤净水分，装盘备用。
8、将味汁淋到黄瓜上。
9、锅中烧热油，放入红椒丝，煎出红油。煎好的红椒和辣椒油淋到黄瓜上，拌匀即可。
[小窍门]
1、、黄瓜洗净、去瓤、切条，一定用盐腌制，会比较脆。
2、、油烧热后，可以将火关闭再煎红椒，香而辣且不易糊。
使用的厨具：炒锅
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