潲水又称馊水，比较通用的说法是“泔水”，是餐饮行业将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起得到的垃圾，八十年代中期以前的农村甚至部分城镇家庭也有自己储存潲水的习惯。通常用来喂猪。

ㄕㄠˋ ㄕㄨㄟˇ 潲水

进入九十年代后，越来越多的不法奸商开始从潲水（馊水）中提炼潲水油。

有不法奸商提炼潲水油流入食用油市场，因为潲水油是杂油，有经验的厨师都知道，用混合油，会别有一番风味；加之潲水油是废油，提炼后价格低廉，要是国家不严厉打击还是很有市场的。

除了不法商贩以外，大部分提炼潲水油的都是合法商人，潲水油是一种比较常用的工业用油，主要可以用做制造肥皂等化工用途。还有就是没有提炼过潲水油的潲水（馊水），如果喂猪，一来很可惜，二来猪吃了大量的油也会出问题。