手工冰淇淋是区别于工厂流水线制作方式而采用手工方式制作的冰淇淋，一般指意大利式手工冰淇淋。手工冰淇淋采用纯天然原料，不含添加剂，美味健康。

基本内容

手工冰淇淋一般指意大利式手工冰淇淋。手工，顾名思义就是区别于工厂流水线制作方式采用手工方式制作的。虽然现代手工冰淇淋的制作过程总是要辅助以机器设备，但是因为配底料、调味、装点以及贯穿整个制作过程的独特性让每一家冰淇淋店、每个厨师都能形成风格迥异，这一点是工业化车间流水线上生产出来的冰淇淋产品无论在口感、品质以及新鲜程度方面都无法同日而语的。

手工冰淇淋作为美食以其独特的新鲜、健康、时尚等魅力收到越来越多人的喜爱，手工冰淇淋市场具有非常广阔的前景。

分类

手工冰淇淋按照材料不同分为两大类：一、牛奶为基底冰淇淋（milk based ice cream）。由新鲜的牛奶和高品质的水果用传统的意大利技术制作而成。在制作过程中，技术着重点在新鲜度和适中的浓郁度，且低糖低脂。不用牛奶加强它的醇浓的口感，只是需要适度的空气含量。每天现场制作，制作期间到运送严格控制在48小时内。因为低脂，空气含量少，它的重量基本是成分的重量。它品尝起来味道很好，口感浓郁，丝滑如缎，水果清香。二、水为基底的冰淇淋（water based ice cream），跟前者最大的不同是它既不含牛奶，也不含脂肪，而是100%的水果。如果把前者比作华丽的牡丹，那后者就象清新莲花。水是基料，新鲜的水果是主料，制作成品有着不可思议的手工技巧，这种不含脂肪的冰激凌，品尝起来真是味美极了。因为没有一滴牛奶，它比含有一定数量的空气的意大利冰激凌要口感清新纯正，没那么厚实粘稠。水果的新鲜和香味保存得也非常好。

营养成分

脂肪酸，优质的乳蛋白，维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素D，以及少量的维生素E、维生素K、维生素B1和叶酸等。

生产制作

传统手工冰淇淋制作的设备按照工作流程主要有：奶浆消毒老化机、冰淇淋凝冻机、低温急速冷冻柜、低温保存柜和冰淇淋冷藏展示柜。

基本保持传统工艺的口感又能满足现代快速制售需求的设备是：消毒凝冻一体机、低温急速冷冻柜、低温保存柜和冰淇淋冷藏展示柜。

主要功效

清凉祛暑

饮食文化编

意大利手工冰淇淋入口后绵延松软的口感，新鲜且层次鲜明的味觉体验，感动着各年龄层的视觉和味觉。

意大利冰淇淋制作不仅是全新的手工冰淇淋的概念，更是400多年沉淀下来的手工冰淇淋配方，或许当你吃下第一口的同时，400年前欧洲湛蓝的天空便已扎根在你的心中。

食用指南

因为冰淇淋中奶和蛋的含量丰富，所以还需要考虑胆固醇的问题，高血脂患者就要少吃。一般人一天最多吃一支冰淇淋为好。