瓜皮直属于葫芦科、南瓜属的植物，扁球形小果，瓜皮色为绿白条纹相间，像西瓜皮，以主蔓结瓜为主。

形态特征

干燥果皮，常向内卷曲成筒状或双筒状，大小不一。表面光滑，淡黄色、黄绿色至暗绿色，革质，被有白色粉霜，内表面较粗糙，微有筋脉。质脆，易折断。气无，味淡。以皮薄、条长，色灰绿、有粉霜，干燥、洁净者为佳。外表黄绿色至黑棕色；内表面有网状的维管束线纹。除去外层青皮者，呈不规则的条块状，皱缩而常卷曲，表面灰黄色，有明显皱纹及网状维管束。气微，味淡。以干燥、皮薄、外面青绿色、内面近白色者为佳。以外皮青绿为佳，内皮近折色。

分布范围

全国大部地区均产

主要价值

【功能主治】 利水消肿。治水肿，腹泻，痈肿。

【用法用量】 内服：煎汤，0.3～1两；或入散剂。外用：煎水洗或研末调敷。【注意】 《四川中药志》："因营养不良而致之虚肿慎用。"

【附方】 ①治肾脏炎，小便不利，全身浮肿：冬瓜 皮六钱，西瓜皮六钱，白茅根六钱，玉蜀黍蕊四钱，赤豆三两。水煎，一日三回分服。（《现代实用中药》）

②治损伤腰痛：冬瓜皮烧研，酒服一钱。（《生生编》）③治跌扑伤损：干冬瓜皮一两，真牛皮胶一两（锉）。入锅内炒存性，研末。每服五钱，好酒热服，仍饮酒一瓯，厚盖取微汗。（《摘元方》）

④治咳嗽：冬瓜皮五钱（要经霜者），蜂蜜少许。水煎服。（《滇南本草》）⑤治巨大荨麻疹：冬瓜皮水煎，当茶喝。（江西赣州《草医草药简便验方汇编》）

中医描述

为葫芦科植物 西瓜的 果皮。夏季收集西瓜皮，削去内层柔软部分，洗净，晒干。也有将外面青皮削去，仅取其中间部分者。

【功能主治】 清暑解热，止渴，利小便。治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。

①《丹溪心法》："治口疮甚者，西瓜皮烧灰敷之。"

②《要药分剂》："能解皮肤间热。"

③《本草再新》："能化热除烦，去风利湿。"

④《随息居饮食谱》："凉惊涤暑。"

⑤《饮片新参》："清透暑热，养胃津。"

⑥《现代实用中药》："为利尿剂。治肾脏炎浮肿，糖尿病，黄疸。并能解酒毒。"

【用法用量】 内服：煎汤，0.3～1两；或焙干研末。外用：烧存性研末撒。

【注意】 中寒湿盛者忌用。

【附方】 ①治肾脏炎，水肿：西瓜皮（须用连髓之厚皮，晒干者入药为佳，若中药店习用之"西瓜翠衣"则无着效；干者一两三钱，白茅根鲜者二两。水煎，一日三回分服。（《现代实用中药》）

②治闪挫腰疼，不能屈伸者：西瓜青为片，阴干为细末，以盐酒调，空心服。（《摄生众妙方》）

③治牙痛：经霜西瓜皮烧灰，敷患处牙缝内。（《本草汇言》）

显微鉴别

粉末物征：淡黄褐色。①表皮细胞表面观多角形，黄绿色，壁较厚，角质化。②演粉粒细小，单粒呈长圆形或卵圆形，两端略尖，脐点和层纹不明显，最大颗粒长仅8μm左右，常充塞于薄壁细胞中或散落于细胞外。③石细胞，成群或单个散生，淡黄棕色，呈不规则圆形或多角形，直径20-28μm。④导管稀少，环纺或螺纹，直径17-27μm。

化学成份

鲜翠衣含总糖（mg/kg）12755.6，可滴定酸1214.11，蛋白质3383.6，氮541。2，鞣质（tannin)297，锂413.6，钠50.6，钙3.3，铁0.2，磷3.3，锌0.04，硼0.04，总提取物约2%。还含氨基酸：天冬氨酸（aspartic aced)，苏氨酸（threonine)，丝氨酸（serine)，谷氨酸（glutamic acid)，甘氨酸（glycine)，丙氨酸(alanine)，半胱氨酸（cysteine)，缬酸（valine)，蛋氨酸（methionine)，异亮氨酸（phenylalanine)，赖氨酸（lyrcine)组氨酸（histidine)，精氨酸（arhinine)脯氨酸（proline)，以谷氨酸和赖氨酸含量较高。

食用方法

双皮粥

双皮粥的材料：西瓜皮、虾皮、粳米、盐。

　　双皮粥的做法：

　　1、西瓜皮去翠衣、红瓤，洗净，切成小丁。

　　2、虾皮清洗干净，切碎备用。

3、粳米淘洗后放入砂锅，加清水大火烧开，小火熬制。

　　4、待米粒将开花时加入虾皮煮10分钟。

5、最后加入西瓜皮丁、盐再煮两分钟即可。

脆拌瓜皮

脆拌瓜皮的材料：西瓜皮、红椒、蒜。

脆拌瓜皮的做法：

1、将西瓜皮去皮去红瓤切成细丝，红椒也切成丝，洒上盐分别腌制10分钟；

　　2、将腌过的瓜皮和红椒丝挤掉水份，洒上切好的蒜末；

　　3、加入一勺白醋；

4、小半勺白砂糖；

5、加少许胡椒和鸡精；

　　6、淋上少许香油后拌匀即可。

翠衣彩丁

翠衣彩丁的原料：西瓜皮100克，瘦肉80克，干香菇25克，青红辣椒各30克

　　翠衣彩丁的调料：植物油8克，盐5克，鸡精2克，生抽5ml

　　翠衣彩丁的做法：

　　1、用水泡干香菇，此时可以做准备工作。西瓜皮去红瓤和硬皮，切成1CM见方的小丁备用；肉，青红辣椒分 别切丁，约30分钟后将泡好的香菇切丁，大小均与西瓜皮丁略同。

　　2、锅内油热至7成熟，将瘦肉丁倒入锅内加少许盐翻炒。

3、瘦肉丁由红变白时加入西瓜皮丁，翻炒均匀。再倒入香菇丁与青红辣椒丁，加盐拌炒。

　　4、大火炒1分钟左右，倒入生抽与鸡精，拌匀。即可。

　　小贴士：

　　色泽缤纷的翠衣彩丁口感鲜嫩脆爽，西瓜翠衣丁独有的清甜渗透入香菇瘦肉中，格外鲜美爽口。

酸甜西瓜皮

西瓜皮也叫西瓜翠衣，是夏日的解暑佳品。它可清热解暑，生津止渴，有利尿的作用。而且它还能促进伤口的愈合，促进身体皮肤的新陈代谢，对美肤美容有一定的效果。

　　酸甜西瓜皮的食材明细：西瓜皮 适量 盐 适量 白糖 10克 白醋 5克

　　酸甜西瓜皮的做法：

1.西瓜皮洗净去掉一些瓜心。

2.再把瓜皮去掉切条加少许盐腌制片刻

　　3.腌制好的瓜皮沥干水分，加入白醋。

　　4.再加入白糖。

5.加入香油拌均匀后放入冰箱冷藏片刻再吃。

多味西瓜皮

食材明细：西瓜皮 500克 糖 10克 生抽 1大勺 醋 1大勺 干辣椒 1个花椒5粒 盐 2克 油 适量

　　清凉小菜---多味西瓜皮的做法：

　　1.西瓜皮去掉外边的绿皮，切成薄片。

2.锅中放入少许的油爆香花椒

3.放入干辣椒炸香。

4.倒入切好的西瓜皮翻炒。

5.加入 生抽 醋 糖煸炒均匀。

6.加入一点水烧开。

7.小火焖至汤汁收干，瓜皮变成透明状加盐调味即可

8.盛出凉凉，放入冰箱冷藏1小时味道更佳。

小贴士：

盐要少放，焖至瓜皮使不要担心西瓜皮的脆感，凉后自然会变脆的。