自2001年到2011年，调味品行业的销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元，年复合增长率达到17.46%，年均增速高达50%。有资料表明，全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10%左右，而2010年我国的食品工业总产值为6.31万亿元，其中调味品行业的销售收入仅占2.4%，如果能达到食品工业销售额的10%，那调味品的市场将达到6310亿元，是目前调味品市场容量的4倍左右，所以调味品市场未来增长空间巨大。

基本解释

佐料condiments;seasoning

烹调用的配料；调味品

[读音]zuǒ liào

[解释]在食用时，为增添滋味而蘸用（拌用等）的调味品。如潮州菜肴料，豆酱、红豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三渗酱、南姜、莞荽、芹菜、日本青芥末等等。

[与作料区别]作料是使用在烹制过程中的；佐料是在直接食用过程中。

[例句]摆下一盘白切鸡，四周就要同时置放几碟佐料：香油、豆酱、鱼露、桔油，还得在盘正中撒一把翡翠样的芫荽，任你选用。

详细解释

烹调用的配料，调味品。

孙犁 《白洋淀纪事·村歌上篇》：“小店的历史这样长，祖父孙三代又保持着分量大，佐料足的卖面方针，老主顾就特别多。”

萧乾 《粟子·忧郁者的自白》：“我忧郁，我却永不以忧郁为然。我十分清醒它的毒质。为艺术，这也许还是一剂不很坏的佐料。”

发展现状

2015年，行业整体市场规模突破4000亿元，达到4539.16亿元，市场继续扩大。

中国调味品市场的快速发展和巨大的市场前景使得中国的调味品成为世界众多企业进行麓战的一个重要战场。为了增强竞争力，调味品行业出现了品牌整合的大趋势。

如今，世界强势品牌几乎都进入了中国调味品市场，利用资金优势或收购或联合，与中国本土品牌展开争夺，国内被外资入股或全资收购的调味品企业已占本土企业的半壁江山。

分析认为，调味品正进入大品牌竞争时代，卖方主导市场的历史早已一去不复返了。整个行业即将面临一场由产品价格战到品牌价值战的转变。

英文译名

seasoning; condiments; relish