开封话是汉语官话分支中原官话—郑开片的一种，属于豫东方言。开封地区所通行的口语，区别于外来移民中普遍使用的普通话，开封话主要通行于原住民之间。20世纪形成的郑州话与其相似，但也有其独有特点。开封方言直白易懂，方言词汇很多，诙谐幽默，开封话新老派差异显著。
开封话主要特点为儿化音明显和【e】音的大量使用。
儿化音
与郑州话相比，开封话儿化音现象突出。有人把郑州话比作“河南味的普通话”，把开封话比作“河南味的北京话”，主要原因就是因为其儿化音的大量使用。且儿化音往往伴随着缩减词句的功能，如把“绳子”直接儿化读作“蛇”，把“筷子”读作/kuiao/。省去了“子”字。
开封话的e音使用
开封话另一大特点就是【e】音的大量使用。绝大部分【 ：】音均读作【e】。如“车”/t ： /读作/t ：e/。“热”/r /读作/re/，“蛇”/θ :/读作/θe/等。这个特点已经成为了分辨开封人和郑州人的依据之一。【e】音使用的现象在其他河南方言中不多见，但在中国其他官话地域却有类似情况，比如重庆话中，就也有【e】音大量使用的现象。
减缩字
词句的减缩是中原官话的特点之一，往往几个字就能够代表其他方言的长句。而开封话相对北京官话显得更加减缩。如“你在干什么？”在中原官话中往往说成“你在弄啥？”，但在开封话中会说成“/nua/嘞？”。而/nua/其实就是“弄啥”二字的缩音。
特殊字
开封话与其他中原官话相比有一些特殊字的使用。如“抓小偷”说成“/kie（第4声）/小偷”，而/kie/音在普通话中不存在。类似的情况有不少，这些特殊字的使用往往成为区分新老开封人的标志之一。
与郑州话的争议
一部分开封人认为郑州话是一种新兴的方言，因为郑州在不到100年前是开封的一个县城，人口很少。由于交通便利发展迅速，各地居民（河南人居多）迅速涌入郑州。语言混杂，于是按照普通话的标准河南味化，形成了郑州话。不能代表河南话。但是同样有人认为郑州话由于没有大量的特殊字词发音，因此与外省人沟通方便，利于交流。事实上，如今电视节目中的河南方言大多是郑州话，这种话很容易被官话方言系的人听懂。这样引起了一些认为开封话才是正宗河南话人士的反对，因为开封长期作为河南省会，其语言在郑州崛起前一直被视作河南话的代表。但是有人认为开封话读音使用都与普通话有较大区别，会给外地人难以听懂的感觉。
例子
（详见“河南话”词条）
招闷儿=走开，让路 - 招闷儿，让我过去
一最（第一声）人=一大堆人 - 这一最人给这干啥了啊
着=知道 - 好了 好了 我着了
某=没有 - 我有老公 你有某？哈哈
中=OK - 中 中 中 都这了 别说了 说多了伤感情
嫩=那么 - 你咋嫩能啊？
恁=你/你们 - 恁家有酒某？
不使闲儿=勤劳、折腾 - 你看你不使闲儿了、
老伙(发hue音）=兄弟/哥们 - ？
咋呼/呜啦/抄抄/斜货=大声嚷嚷 - 你给这瞎抄抄啥了？
兴=厉害 - 咦， 我给你说 他可兴了
hiao=孩子 - 这是这谁了HIAO啊
nua啦=干什么 - 你给nua啦
喷=聊天 - 改天再喷了 我先睡了
摇窝=现在 - 你摇窝给你弄啥了？
不老盖儿=膝盖 - 我磕住不老盖儿了 可疼可疼了
古最=蹲 - 你给我古最到那
荷（去声）上= 后晌 今天下午
偏（第1声）=炫耀/显摆 - 我都不着你给偏啥了
面蛋=窝囊废 （多形容男的） -
瞎的的啥=啰嗦什么（唠唠叨叨） -你给这瞎的的啥
电驴=电瓶车/电动三轮 - 让我骑骑你了电驴
材坏=残疾，有毛病 - 我记了有个炒菜了是个才坏手
jio摸住=感觉 - 我jio摸住他喜欢你
hie se=发抖 - 你看你冷了 都HIE SE了
使勒慌=累 - 哎哟 我可使勒慌
怄吃=墨迹 -你给那怄吃啥
不妥了=不得了 - 你把那东西给我不妥了
找不捉=找不到 - 他给哪了 找不捉人
人介=别人 - 你看看人介 再看看你
迷瞪=发愣 -你迷瞪啥了迷瞪
迷瞪僧=呆头呆脑、傻的人
che洗=牵红线、调停、说和 -我给你拆洗了朋友吧？
脏（第2声）=吹牛 - 他成天可好脏了
麻子鸟=知了
呼=扇脸 - 你再给我BB，我呼你把
握住脚=脚扭伤
成脸，上脸=撒娇，任性
出律=向下滑
嘬住=闭嘴 - 你给我做主
qio=捣、砸东西
qio人=使上当、受害、骗人
条住=扫把
咕蛹=蠕动、爬动
忙货=忙碌、热闹
腌臜菜=不讲卫生的人，脏的人
二半吊=傻瓜、二百五
老抠/老鳖一 =吝啬鬼
搞蛋=滚蛋
豁gie囊=倒垃圾
车肚=没穿衣服
车脊酿 =光背
解手=方便
刺挠/gie意=瘙痒，没好感、烦人
枯处=褶皱，不平
昌=厉害，嚣张
朗力=利索
主贵=值钱、稀罕、自重
昨闹=恶心
溺歪=讨厌
拉倒=算了、分手
俺=我/我们/我的
赤末脚（jio)=光脚
当是=以为
下三儿=馋嘴
傻勒吧唧=傻
半拉儿（ ban-4 lar-3）= 一半儿
某准儿=也许，有可能
藏老闷儿=捉迷藏
装迷=故装不懂
叨菜= 夹菜
点儿幸(背) =运气好(坏)
虽/衰=倒霉
扑棱蛾=飞蛾
老末qio=最后
蔫儿了=没精神，枯萎
得劲=舒服
换贴=哥们，拜把兄弟
马大哈=马虎
向着=偏袒
昨磨=思考
听瞎=打麻将时听的牌已经绝了，都被打完了
啥哄=什么东西/事
精嘻=精明，聪明
烈bei骨=肋骨
wao=袜子
许忽=知道、记得
某影儿了=消失了
就弯儿.=本来
gie赖=让人烦、不合群
出憋=窝囊，不爱出风头
缺折（que,she,第一个字读三声）=掰断
抠吃=摆弄
昨=长的难看
某印啥儿=什么都没有
不碍照=没关系,无大碍
憋住=忍住
那门儿= 那边
外先=外面
叫我看一效=给我看一下
地波恩=步行
不咋着/不咋敌=不怎么样
洋火=火柴
憋勒慌=胸闷
装孬=耍无赖
赶明儿=以后
翻肚儿=死
大摆（第2声）=大伯
chi（第二音）抹糊=眼屎
拾道=收拾
某眼she=处事不圆滑，不会讨好人
阵/镇=这么
挺那儿=躺那儿
淘神=淘气
抬杠/犟嘴=斗嘴
三天不打 上房接瓦=欠扁
管用=奏效，有效
戳穿=事实被揭穿
可好（hao,第4声）=非常爱做某事
月（第1声）=呕吐
听（第4声）=冷战/斗争
一巴掌果脸上/脸呼歪=掌嘴
丢蛋鸡=丢三落四
走切=走（起）
跟(第4声)=由于某物很硬，隔的慌
掌(第4音)点糖=加点糖
不招家=一天不在家，总跑出去蹿
拉稀=拉肚子，腹泻
qio/空/匡=欺骗
擤（xing第3声)bio=擦鼻涕
jio bo 嘴=结巴
瞎蒙/瞎钻（第3声）=考试时胡乱写不会的题
五院=精神病院
私漆=发霉的味道
发布（第2声）=发霉
te拉板儿=拖鞋
滋晕=滋润，舒服
肩莫头儿－－肩膀
兆头=见面
晴=尽管,随便
货=家伙
芫荽=香菜
喇摸=不讲卫生
dei（第4声） 喽=陀螺
xin (4声)给我吧=嫁给我吧
花搅=调戏,开某人玩笑,捉弄，戏弄
笨的吃收=笨的没法办,笨到极限了
爬差=幼蝉，蝉的幼虫
颏（kei）蛤蟆=捉青蛙
出不出=缩水否
回来=以后(过一会/阵子
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