含苞待放，是一个菜谱，主料有鸽蛋和虾仁等。

湘菜菜谱

食谱信息

菜系及功效：湘菜 阳痿早泄食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：清烹

制作材料

主料：鸽蛋600克,虾仁150克

辅料：肥膘肉50克,荸荠80克,火腿50克,辣椒(青,尖)100克

调料：猪油（炼制）50克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,鸡油15克

食品特色

形似待形的花苞，光滑美观，鲜美可口。

制作程序

1.葱和姜捣烂，用料酒取汁；荸荠削皮洗净剁成米状；熟瘦火腿切成米；青椒切成树叶形，下入开水锅烫熟捞出，放点香油和盐拌一下。

2.鸽蛋下冷水锅内煮熟捞出，放入冷水内过凉，剥去壳，在蛋的尖头用小刀划三刀成为六瓣，取出蛋黄，内壁涂上干淀粉，填入虾茸馅，在开瓣处粘上火腿米，摆入盘内，上笼蒸10分钟即熟取出，逐个插上青椒叶，成为待开的花苞。同时锅内放入油，烧到六成热，放入鸡汤250毫升、盐、味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇在鸽蛋上，淋鸡油即成。

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。