拼音：bó zi
①头和躯干相连接的部分。
②器物上像脖子的部分：烟囱拐～。青龙偃月刀，九九八十一斤，脖子里着一下。――关汉卿《单刀会》
又如：脖梗（亦称“脖儿梗”、“脖梗子”；颈项）；脖项（颈项）；脖领（围在脖子上的领套）。又指东西像脖子的部分。如：这个瓶子脖儿长；脚脖子；拐脖儿；脖抢骨（颈椎）
基本释义
拼音：bó zi
①头和躯干相连接的部分。
②器物上像脖子的部分：烟囱拐～。 青龙偃月刀，九九八十一斤，脖子里着一下。――关汉卿《单刀会》
相关疾病
大脖子病
大脖子病（endemic goiter）又称单纯性甲状腺肿，是甲状腺肿的一种。甲状腺肿按地区分布可分为地方性和散发性两种。大脖子病是由于一个地区存在特定的环境致甲状腺肿因素（主要是碘缺乏），因此，使生活在这一地区的人群中有一定比例的人发生了甲状腺肿，一定比例是指当地学龄儿童甲状腺肿大率在5%以上，即甲状腺肿的存在已构成公共卫生问题。一般来说低于5%，是属散发性甲状腺肿，大多由非缺碘因素造成。
颈椎病
一般来说，早期颈椎病患者有脖子发僵、发硬、疼痛、颈部活动受限、肩背部沉重、肌肉变硬、上肢无力、手指麻木、肢体皮肤感觉减退、手握物时会不自觉地掉落等;有些病人出现下肢僵硬，似乎不听指挥，或下肢绵软，有如在棉花上行走;另一些病人甚至可以有头痛、头晕、视力减退、耳鸣、恶心等异常感觉。
有关脖子疼
对于引起脖子疼，特别是 年轻人士的脖子疼， 外敷颈椎病顺舒贴后 ，是种常规有校发，引起的原因有：
①睡眠时头颈姿势不当；
②枕头垫得过高、软硬不当或高低不平；
③颈部外伤；
④颈部受风着凉；
⑤如为颈椎病引起，可反复“落枕”。
前四种只要去除病因就可缓解。
家人可帮助落枕者进行按摩、热敷以减轻痛苦：
⑴按摩：立落枕者身后，用一指轻按颈部，找出最痛点，然后用一拇指从该侧颈上方开始，直到肩 背部为止，依次按摩，对最痛点用力按摩，直至感明显酸胀即表示力量已够，如此反复按摩2～3遍，再以空心拳轻叩按摩过的部位，重复2～3遍。重复上述按摩与轻叩，可迅速使痉挛的颈肌松弛而止痛。
⑵热敷：采用热水袋、电热手炉、热毛巾及红外线灯泡照射均可起到止痛作用。必须注意防止烫伤。
⑶选用正红花油、甘村山风湿油、云香精等，痛处擦揉，每天2～3次，有一定效果。
⑷伤湿止痛膏、膨香止痛音外贴颈部痛处，每天更换一次，止痛效果较理想，但病人自感贴膏后颈部活动受到一定限制，孕妇忌用。
⑸耳针：耳针埋穴于颈、枕区，以食指尖按压上述耳穴5～10分钟，或以食指端按摩上述耳穴。
⑹针刺：不能前后俯仰者，取大抒、京骨穴、昆仑穴；不能左右回顾者，取肩外俞、后溪、风池穴。一般可取悬钟穴，位于足外洞上三寸，针4～5分，灸3～7壮，亦可按摩此穴，每次15分钟。
⑺口服去痛片1片，有临时止痛之效。
⑻改变睡眠姿势，调整枕头高低，自己扭动脖子。
⑼如为颈椎病引起，在体疗科医师指导下，进行家庭自我颈椎牵引疗法。
⑽落枕严重者，局部注射025%奴夫卡因10毫升，止痛效果明显。
另外提供按摩治疗法：
①将左手或右手中、食、无名指并拢，在颈部疼痛处寻找压痛点（多在胸锁乳突肌、斜方肌等处），由轻到重按揉5分钟左右。可左右手交替进行。
②用小鱼际由肩颈部从上到下，从下到上轻快迅速击打两分钟左右。
③用拇指和食指拿捏左右风池穴、肩井穴1－2分钟。
④以拇指或食指点按落枕穴（手背第2、3掌骨间，指掌关节后5分处），待有酸张感觉时再持续2－3分钟。
⑤最后进行头颈部前屈、后仰、左右侧偏及旋转等活动，此动作应缓慢进行，切不可用力过猛。
有关脖子响
一般来说，脖子响有两种情况：
一、颈椎关节响
颈椎关节响，又称颈椎“弹响”。对此，根据美国国会图书馆的文献资料显示，颈椎关节响主要有以下三个方面的原因：
1、气体逃逸
科学家们认为在我们人体关节间，有一种叫做滑液(synovial fluid）的 液体，是用来润滑关节用的。这种滑液内含有一些气体，譬如氧气、氮气和二氧化碳。这些气体在滑液中形成气泡。当我们拉伸我们的关节时，滑液中的气体急速跑掉，就造成嗝嗝响，因为气泡破了。
2、关节移位
当我们移动关节时，肌腱韧带移位。当肌腱韧带回复到原来的位置时，你有时就会听到嗝嗝响。这种情形以膝关节和足踝为多。
3、关节炎造成的粗慥关节接触面
关节炎会破坏关节间的软骨组织，造成关节接触面不再平滑。这种状况下，关节磨擦就会产生响声。
一般来说，仅有弹响、外表不红不肿，也不感到疼痛，不伴活动障碍者属于生理性弹响，不需要特别处理，也不必为此过于惶恐不安。关节活动时，关节面之间、软骨垫与关节面之间、肌腱和关节囊之间等，总会发生摩擦而发出声音。当伴有疼痛或关节活动受限时，需要到医院就诊，以确定是否是关节错位或关节受损。
二、颈部软组织或韧带相互摩擦发声
我们颈部的肌肉严格来讲，分好多好多层。我们在活动的时候，各层之间是相互滑动的，当我们有肌肉劳损的时候，局部就有一些炎症的反应，炎症反应就会使肌肉之间的滑动不是那么光滑，因此在活动的时候就会出现响声。响声发生以后，会使原来出现劳损部位得到放松了，我们有时候感觉到响两声以后觉得特舒服，但是好景不长，舒服一回以后，症状还是会回来的，主要的原因还是软组织劳损。
以上两种情况都说明，脖子响的外在因素无非跟白领一族的工作性质有关，久坐，长时间保持一种错误的姿势缺乏运动，导致颈部肌肉劳损或关节活动性减弱或者炎症的发生，其实，这些都是早期颈椎病的症状。
战略地位
经过画报亭，瞥见一个绝对漂亮的封面美女，很漂亮的一张脸。可是，在看第二眼的时候，却又觉得忽然有个东西很刺眼——是颈纹！年轻美女脖子上有颈纹！
对于每个女人来说，面容如何是非常重要的一件事情，是不可能让其受到一点点伤害的。然而，脖子呢？脖子对女人有多重要？和皱纹一样，女人也不应该允许有颈纹出现在自己的脖子上。
女人通身上下，哪儿最先老？脖子。这是美容老师说的——这儿是最先出现老化现象的地方。即便再年轻的女人，如果光照顾好了面子而忽略了脖子的护理和保健，“老化”的表情依然会毫不留情地昭告天下你有多少岁。就像数数年轮就能知道大树有多少岁，数数女人脖子上的颈纹也就知道了这个女人“老化”到什么程度了。
如何治颈纹
治颈纹有两招。一招是去专业美容院，全全交给专业美容师；一招是自己在家亲劳亲为。
脖子保卫战
和女人皮肤息息相关的两个词语：紧实、弹性。
去死皮
洗澡的时候，可以用纯棉的软毛巾由下至上干擦颈部皮肤，动作要轻柔，之后再清洁。每星期一次，可 以有助于表皮更新。
润肤
给脸上涂润肤霜时千万别忘了要照顾到颈部。可以选用专门的颈霜来保养，但切记不要涂厚了，因为颈部皮下组织很容易松弛的，而颈霜的选择宜以水性为好。
还有一个办法是：在颈部皮肤略湿润的状况下涂上水性润肤剂，再包上保鲜纸，10分钟后拆掉就能达到深层滋润的目的了。
养成好习惯
谁都知道美丽要由内而外才是最好，保养颈部也是同样的。有一个好的生活习惯也是“脖子保卫战”中很重要的一步。坐要直，站要挺，看着电脑常晃头。古人说：高枕无忧。但是，如果你真的在乎脖子上的美丽，睡觉的时候就还是不要垫高枕头了。高枕头容易使颈部处于弯曲状态，也很容易产生颈纹。
女人化妆时要心细，卸妆的时候就更要仔细而认真了。一定不要忽略颈部的卸装，而且界线还要稍稍拓宽一些，以改善疲惫的颈部表皮；随时注意观察颈部的细微变化，如有异样就该注意了。而用冰块敷于颈部、胸部、然后用手轻拍，每天坚持就可达到修护肌肤，焕发健康光彩的效果。
最后需要注意的是，天一热，女人们就爱闹着减肥，但是在短期内的节食暴瘦也是很容易让脖子上长皱皱的。所以，爱美的小女人们一定要慎重哦。
脖子装饰品
项链
女人最喜欢的饰品，一条项链，可以显出女人的风情和高贵。
围巾
不是重要的服饰，但也是不可或缺的饰品，围条围巾，即高雅又精神。
美颈穿衣秘诀
1、较长颈部的修饰：细长的脖子通常是女性求之不得的，但如果你觉得它太过细长而影响了整体的协调 的话，可以用一些辅助饰物将人们的视线引开。
2、较短颈部的修饰：如果脖子太短，以至让人产生缩脖子的感觉的话，可以通过下面几种方法使它看起来长一些：选择凹领回V型领的服装，使颈部产生延伸感。也可以借助长项链制造同样的凹感，使颈部与肩的比例趋于正常。
在颈部两侧刷上红色阴影粉，加强立体感。
把头发拢在脑后盘起来，亮出整个颈部。
3、双下巴的修饰：除了专门的美容诊所去做手术外，你还可以自己动手让双下巴“消失”。
佩带一副引人注目的耳环，可以选择图形有光泽的类型，衣领选择凹形的，使人们的注意力集中到耳环或领口。
颈部护理
从美容角度来说，颈部是反映女性真实年龄的敏感地带，有良好的血液循环才能使颈部显得丰润而有生气；一般来说，女性从25岁就要开始保养颈部。
肌肤特点
容易干燥老化产生皱纹
据了解，皮肤分为表皮、真皮和皮下组织三层，皮肤衰老主要体现为表皮层变薄和真皮层萎缩。颈部皮脂 和汗腺的数量只有面部皮脂、汗腺的三分之一，油脂分泌较少、活动较少，难以保持水分，因此容易干燥并极易产生皱纹；加上肥皂、清洁液及香水的刺激，颈部的皮肤更容易老化。
护理推荐
每月做两次颈部美容
美容师建议，要保持颈部的丰润生气，最好每月到美容院做一两次颈部护理，对颈部进行按摩、敷膜，使颈部肌肤充分得到护肤品的滋润和营养。记者了解到，几乎每家美容院都有颈部护理项目，程序一般包括清洁、去角质、按摩、精华素导入、敷膜等五个重点步骤。不同的是，有些美容院会根据颈部肌肤松弛的情况，配合仪器进行颈部肌肤紧致保养，价格也由此而有差别。
家居按摩手法
据专业美容师介绍，颈部专业护理固然重要，但更重要的是自己学会紧肤按摩的手法——两手由下而上按摩颈部一分钟；在耳后附近斜着向下以轻柔的力度做适中的按压，不要用力牵动皮肤，时间以两分钟为宜。这种按摩与颈静脉血流的方向一致，可促进血液循环，减轻甚至消除面部浮肿和颈部的酸痛，同时防止皱纹出现。
颈部皮肤保养
颈部皮肤保养的重要性
1．颈部皮脂和汗腺的数量只有面部的1/3，油脂分泌较少，平时活动较为频繁，难以保持水分，所以极 易干燥，产生皱纹。不仅如此，颈部经常包裹在衣服里，更容易失水、干燥。化纤衣物的静电还容易使颈部皮肤起鸡皮疙瘩，皮肤松弛，皱纹增多。
2．颈部皮肤护理的目的，主要是预防和延缓皮肤衰老，减轻皮肤皱纹、保湿、增强皮肤弹性、加速血液循环。
3．颈部衰老，将直接影响胸部曲线。
美容院操作程序与方法
⑴清洁皮肤 ⑵调理补水 ⑶根据顾客皮肤状况去角质 ⑷热敷：温水中加入2～3滴玫瑰精油
⑸按摩：以轻揉的安抚法为主 ⑹敷膜 ⑺调理补水 ⑻涂抹美颈霜
c．按摩用柔和按摩乳或精油按摩
1．双手四指在颈中心向两侧交替打圈。
2．两拇指在颈侧打圈。
3．四指交替从大椎向风府拉抹。
4．指压天突穴，顺时针、逆时针各8圈。
5．先左后右，沿翳风向缺盆抹3～5遍。
6．四指并拢轻压甲状腺，再轻敲。
7．双手搓热捂颈部。
8．安抚整个颈部。
皱纹产生原因
1．受紫外线的影响：除了日晒，电脑辐射也是祸首之一。
2．重复抬头与低头：抬头与低头等习惯性动作总在人们不经意中无数次重复，颈部表皮很容易因挤压而出现痕迹，时间一长，皮层较薄的颈部就有了皱纹。
3．颈部缺水：颈部前面的皮肤的皮脂腺和汗腺的数量只有面部的三分之一，与面部皮肤相比，颈部组织结构较为薄弱，油脂分泌较少，难以保持水分，容易干燥，所以很易产生皱纹。
4．外界环境影响：秋冬季节，气候干燥，风沙较大，也容易使颈部干燥起皱。
脖子颈部的保养容易被忽视。别因为平日的不注意，让颈纹悄悄透漏你的年纪喔！一般人保养，不太注意颈部。颈部因经常支撑头部的重量与转动，肌肤真皮层的胶原蛋白容易流失，皮肤渐渐呈现松弛，加上地心引力，会出现下垂现象，像一圈圈的年轮，透漏着你肌肤的年龄。经常的保养按摩，加上冷热敷 循环方式，都是让颈部肌肤年轻有弹性的好方法。记得，要以往上转圈轻拍的方式来按摩颈部肌肤。
颈部的防晒
颈部的防晒尤其重要。我们很容易忽略颈部的曝晒，以至于颈部肌肤容易老化，出现皱纹或晒斑，不好上妆。
颈部伸展操
偶而也要帮颈部做做伸展操，身体坐直放松，头慢慢地往左转半圈，再往右转半圈，每 次 左右共6次，记得配合呼吸。不仅可以帮颈椎做运动、活络筋骨，还 脖子可以强健美化颈部肌肤。
每天一小步的保养，加上及早开始，美丽青春永远跟着你，皱纹不会提早降临。
颈部保养步骤
1、当颈部涂上保养品之后，记得要用中指及无名指一起，右手按摩颈子左边，左手按摩颈子右边，由下往上的方式按摩到肌肤完全吸收保养品。
2、没事的时候可以做做颈部转圈的按摩，可以预防颈部肌肉下垂。
3、也可以帮颈后方头部三个穴道进行按摩，不仅恢复疲劳，还可促进颈部血液循环，醒脑且防止颈部过度负荷头部重量引起的酸痛。
4、常保持微笑，可以避免皱纹的产生。因为，微笑可以牵着脸部34条神经一起运动，也能带给人愉快的心情。
大脖子病
概述
地方性甲状腺肿，俗称“大脖子病”。是碘缺乏病 (iodine deficiency disorders ， IDD) 的主要表现之一。地方性甲状腺肿的主要原因是碘缺乏，所以又称为碘缺乏性甲状腺肿，多见于山区和远离海洋的地区。碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料之一，碘缺乏时合成甲状腺激素不足，反馈引起垂 体分泌过量的 TSH ，刺激甲状腺增生肥大。甲状腺在长期 TSH 刺激下出现增生或萎缩的区域、出血、纤维化和钙化，也可出现自主性功能增高。长期的非毒性甲状腺肿可以发展为毒性甲状腺肿。
WHO 推荐的成年人每日碘摄入量为 150 μ g。尿碘是监测碘营养水平的公认指标，尿碘中位数 (MUI)100~200 μ g/L 是最适当的碘营养状态。一般用学龄儿童的尿碘值反映地区的碘营养状态：MUI<100~80 μ g/L 为轻度碘缺乏， MUI<80~50 μ g/L 为中度碘缺乏， MUI<50 μ g /L 为重度碘缺乏。甲状腺肿的患病率和甲状腺体积随着碘缺乏的程度的加重而增加，补充碘剂后，甲状腺肿的患病率显著下降。部分轻度碘缺乏
患者地区的人群在机体碘需要增加的情况下可出现甲状腺肿，如妊娠期、哺乳期、青春期等。
大脖子病不等于甲亢病
由于碘摄入过多以及社会竞争激烈导致的精神压力大等原因，甲亢病在全国很多城市呈高发趋势，发病率仅次于糖尿病，成为内分泌病的第二大疾病。然而，由于缺少宣传，人们对甲亢了解得不多，不少人至今还认为甲亢病就是“大脖子”病。
“甲亢”是甲状腺功能亢进症的简称，是由于甲状腺功能增高，分泌过多的甲状腺素，引起氧化过程加快，代谢率增高的一种常见内分泌疾病。其发病与精神创伤、自身免疫、遗传、感染、环境污染等有关。“甲亢”不一定出现大脖子。大脖子病指的是地方性甲状腺肿，是一种在缺碘地区长期居住发生的甲状腺肿，发生的原因是缺碘，因此甲亢与地方性甲状腺肿是两种完全不同的疾病，其治疗方法也完全不同。
颈椎综合症之七宗罪
1、骄傲：上司跟你打招呼，你不理，同事和你说话，你没反应。你有什么了不起？ 颈椎病已经害得你视力模糊、眼睛胀痛、视野缩小，这可不是眼科耳科医生所能解决的。
2、贪吃：朋友聚餐你还敢去吗？下颚卡住打不开，吃东西时有口难张，咀嚼使不上劲，还打嗝。生怕被别人笑是贪吃惹的祸。打嗝通常由横隔膜痉挛引起，而人体的打嗝反射中枢位于颈部，颈椎病变时，会出现打嗝症状。
3、贪婪：明明心痛如绞，家人却批我贪心过盛。心慌、气短、胸痛，心电图却没有明显异常，看来要骨科会诊了，因为有可能是“颈性心绞痛”。
4、色欲：没看见帅男也会心律异常，心电图显示窦性心动过速，药物治疗却没有明显效果。
5、嫉妒：胸部“伟大”的人走到哪都是亮点，我嫉妒，嫉妒到胸部疼痛。支配胸部的神经有部分来自颈部，颈椎受损可能引起乳房或胸大肌疼痛。
6、懒惰：很久没打球了，即使被拖去，老公美眉打网球，我和大树相依靠。恼人的网球肘令我挥不得球拍！某些长时间、反复发作的顽固性网球肘，应考虑与颈椎病有关。
7、愤怒：在公司里遭受不平等待遇，拍案而起，然后，倒下了——脑中风。在急速、猛力扭转脖子时，从颈椎穿越而过的椎动脉血管受到了牵拉和扭曲，使管道不通畅，减少了脑部供血量，很容易引发脑中风。
颈椎增生
概述
脖子颈椎骨质增生又称颈椎病、颈椎综合症，它是多种原因引起颈椎及其周围软组织急性或慢性损伤，刺激或压迫颈神经根，颈脊髓、椎动脉和交感神经所表现的症侯群、多见于中老年 人。据报导占世界中老年人群的25%。所以它是危害人民健康的常见病，多发病。
病因病理
内因：颈椎间盘退变，椎间隙可因之而狭窄，关节突因磨损而产生骨赘（骨刺）。内因是本病的主要发病因素。
外因：急性的颈部外伤引起颈椎间盘、颈脊髓、颈脊神经损伤。惯性的颈部损伤造成颈椎椎体失稳，为骨赘形成创造了条件。
临床表现及分型
该病的临床分型较多，可按病变部位及受累组织不同分为不同类型。如神经根受压迫叫神经 根型颈椎病，主要临床表现为一侧上肢的疼痛麻木，乏力，有明是的压痛点等；压迫脊髓的叫脊髓型颈椎病，临床表现为运动障碍，即下肢无力、酸沉、步态笨拙，两腿颤抖等症。压迫颈交感神经的交感神经型颈椎病，主要临床表现为视力模糊，眼睑无力，流泪、头晕、心悸、胸闷、肢体发凉发麻等症；压迫椎动脉为椎动脉型颈椎病，主要临床表现为轻重不一的眩晕、耳鸣、头痛、恶心欲呕、心悸、严重的可出现平衡失调，视物不清等症。如同时出现以上两型症状为混合型颈椎病。
治疗
虽然有非手术治疗与手术治疗两大类、可是绝大多数的病人都能通过非手术治疗得到解决，而在各种非手术治疗中推拿疗法又最为有效，越来越受到社会重视和病人的欢迎。特别对交感神经型、神经根型、椎动脉型有较好的疗效。
本病的常规手法治疗分为穴位刺激和颈椎的整复。穴位刺激按摩比较容易，在家中可以随时应用。但颈椎的手法整复按摩要求手法熟练，操作准确，并且力量要合适。所以，在家中最好不要乱做，要由专科医生进行治疗。
穴位刺激按摩具体操作方法如下：1．先按揉百会、风池、风府、太阳、天宗、曲池、合谷穴各1～3分钟。脖子2．拿揉颈椎两例的肌肉，斜方肌，及两肩井穴3～5分钟。3．由上至下推揉颈椎棘突1～3分钟。4．缓慢做颈部屈伸、旋转各20～30次。根据不同的临床表现，可增加按摩方法、灵活掌握。如上肢以痛、麻为主，要做上肢调整按摩；伴有心、胃、血压症变的应加做俞穴刺激；有下肢瘫的加做全下肢软组织调整按摩；头部有症状加头部按摩。
其它治疗：1．颈椎牵引疗法，是最常见而安全可靠的治疗方法。2．针灸、耳针、理疗、中药、穴位注射和磁疗等均有一定效果。西药治疗、如维生素止痛药类及血管扩张药等均有一定的疗效。该病的预防：1．经常做颈部锻炼，矫正不良姿势，以预防为主。锻炼最好在晨起和长期时间的低头 工作后进行。2．睡觉时枕头要合适，在不影响睡眠习惯的情况下，尽量将枕头放低，并将颈部垫起，不要“高枕无忧”。3．防止颈部受风着凉，并尽量防止颈部外伤，消除颈部慢性劳损的诱因。4．要早期发现，早期诊断，妥善治疗，防止由轻型演变为重型。
长脖子
脖子长颈鹿的脖子在生物界算是最长的拉。为什么长颈鹿的脖子那么长？ 长颈鹿的脖子的长度是其它动物无法相比的，并因此而独享“长颈”的美誉。那么，长颈鹿的脖子为什么那么长呢？是它的颈椎骨比其它动物多吗？答案是否定的。研究结果表明，长颈鹿与其它哺乳动物一样，都有7块颈椎骨，不同之处在于长颈鹿的每块颈骨都特别长。这又是为什么呢？
英国生物学家、生物进化论的奠基人达尔文认为，长颈鹿的长颈是自然选择的结果。古时候，长颈鹿的脖子有长有短。当遇到干旱的年代，地上的植物大都干枯了，剩下的也很快被动物们吃光了。而那些长颈子的鹿能吃到高处的树的叶子，就活下来了，短脖子的都死了。这样一来，留下来的都是长脖子的了。法国的生物学家拉马克的观点与达尔文的观点有着异曲同工之妙。他提出“获得性遗传“的理论。按照这个观点，生物界所有的性状都是与它生存的环境相关联的。为了适应环境，生物们努力地使用有用的器官，结果这些器官就发达起来；相反，长期不用的器官就萎缩了。按照这个理论，长颈鹿为了生存，在牧草稀少的干旱地区。必须取高大的树木上的叶子充饥，为此它就需要特别的努力伸长脖子。这样一代一代地延续下去，长颈鹿的脖子就逐渐长起来了。
以上两种观点先后被人们接受，但是，我却有一个疑问：“那么其它食草动物吃不到树叶，可还是活下来呢？”
长颈鹿的脖子为什么这么长？伴随着生物进化科学研究，这个问题已经讨论了上百年，但直到今天仍然是一个无解之谜。
美味食品
鸡脖子
鸡脖子的做法
原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干.
做法：
1、鸡脖子洗干净.在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒，盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿.（最好用白酒，试验过，比料酒腌出来的好吃）
2、第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净.另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒，花椒.（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水.我曾经把吃水煮鱼带回来的辣椒和花椒都扔进入了，看起来，满锅都红红的，只见辣椒不见脖子了.把各种香料也扔在锅里.再倒入一些白酒，酱油，好几勺剁椒，葱段,姜片.酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了.
3、再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了.改小火多煮会就好了.半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味.
建议：最后大火稍微收一下汁，这样可以把老汤保留下来，下回继续倒回锅里用，但是每次都得新炸点辣椒，新加入点的香料啊.
鸭脖子
"楚味”鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献。鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后，再剁成一节节的，大小刚好能在嘴巴里自由转动。
鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。
按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。
武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足、够劲，回味无穷。近两年，作为一道地方风味小吃，鸭脖子在全国范围内流行开来。
武汉鸭脖子做法之一
原料：
袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤（可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成）及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点：香辣浓郁、鲜嫩可口
要领提示：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。因为亚硝酸盐超标，食品检验部门是要让你关门的！
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到“和味”的效果，香味不要太浓烈，要呈现出一种似有若无的香味的效果。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
5、卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。
6、以上配方及工艺还要靠自己实验和摸索，有些地方要动动脑子。
武汉鸭脖子的做法之二
原料：鸭脖子若干根（具体多少自己定，弄了大约3斤），辣椒粉（两大汤匙），花椒粉（两大汤匙），脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒（6个），花椒粒（20颗），老抽（取色），生抽（取味），蚝油，盐，糖，玉米油，姜片,蒜片，高汤（要多点，另外木现成的高汤就加水了，其实差别也不是很大）
制法：
⒈卤水制做：
有老卤汁最好，但是一般做卤菜素不回留老卤水的，谁知道啥时候再用哩?于是一切从头来，制作卤水先.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤（其实这次用的就素水啦），八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定.先煮好卤水素有说道D，因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话（比如鸭脖子和卤水一起煮制），味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂，木啥啃头鸟，所以卤水需先行.
⒉预先腌制：
卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味（缩短以后的煮的时间）；
⒊卤制：
捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火，用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK，这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了.
⒋炒制：
将鸭脖子捞出，卤水倒出至剩小半锅时，开大火煮沸，加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右（抽油烟机要开到最大啊，味道那个刺激哦，受不了），将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到，，转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅！
笑话故事
南岐（qí）坐落在陕西、四川一带的山谷中。那里的居民很少跟山外人交往。南岐的水很甜，但是缺碘。常年饮用这种水就会得大脖子病。南岐的居民没有一个脖子不大的。
有一天，从山外来了一个人，这就轰动了南岐。居民们扶老携幼都来围观。他们看着看着，就对外地人的脖子议论开了：“唉他大婶，你看那个人的脖子。”“他二嫂，真怪呀，他的脖子怎么那么细那么长，难看死了！”“干干巴巴的，他的脖子准是得了什么病。”“这么细的脖子，走到大街上，该多丢丑！怎么也不用块围巾裹起来呢？”
外地人听了，就笑着说：“你们的脖子才有病呢，那叫大脖子病！你们有病不治，反而来讥笑我的脖子，岂不笑死人！”
南岐人说：“我们全村人都是这样的脖子，肥肥胖胖的，多好看啊！你掏钱请我们治，我们还不干呐！”
【提示】
闭关自守、孤陋寡闻会使人眼光短浅，盲目自大，甚至发展到是非颠倒，黑白混淆的地步。成语“夜郎自大”和这则寓言故事为我们提供了这样的典型。
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