酸碱是一种描述化学物质性质的叫法。

酸（有时用“HA”表示）的传统定义是当溶解在水中时，溶液中氢离子的浓度大于纯水中氢离子浓度的化合物。换句话说，酸性溶液的pH值小于水的pH值（25℃时为水的ph值是7）。酸一般呈酸味，但是品尝酸（尤其是高浓度的酸）是非常危险的。酸可以和碱发生中和反应，生成水和盐。酸可分为无机酸和有机酸两种。

碱是指与酸相对的一类物质。碱多指碱金属及碱土金属的氢氧化物，通常指味苦的、溶液能使特定指示剂变色的物质（如使紫色石蕊变蓝，使酚酞变红等），其水溶液的PH值大于7。

化学酸碱

酸碱电离理论

酸碱电离理论由阿伦尼乌斯提出，在水溶液中电离出的阳离子全部是氢离子的化合物叫做 酸，在水溶液中电离出的阴离子全部是氢氧根离子的化合物叫做 碱。

酸碱质子理论

为了弥补阿伦尼乌斯电离理论的不足，丹麦化学家布伦斯惕和英国化学家劳里于1923年分别提出酸碱质子理论。要点如下：

凡是能给出质子的物质都是酸，凡是能接受质子的都是碱。

酸碱共轭关系：酸=碱+质子 （酸越强，其共轭碱就越弱）

PH的定义：PH= -lg[ 氢离子浓度]（由丹麦生理学家索仑生提出）。

在此理论下，水既有酸性，又有碱性。

路易斯酸碱理论

路易斯（Lewis）给出了更为广泛的酸碱理论，凡是能接受电子对的物质都是酸，凡是能给出电子对的物质都是碱。硼酸能接受水中氢氧根上的电子而呈酸性，为典型的路易斯酸，氨分子上有孤对电子，为路易斯碱。

植物酸碱

在自然界里，有许多植物色素在不同的酸碱性溶液中，都会发生颜色的变化。这些植物色素可以用作石蕊和酚酞等指示剂的代用品。

1:羽衣甘蓝，在上面滴加盐酸，观察到羽衣甘蓝变红。

代用指示剂颜色

2:牵牛花（花瓣）

3:苏木

4:紫萝卜皮

5:月季花（花瓣）

6:美人蕉（花冠）

7：紫色康乃馨花、

8：紫卷心菜

9，红玫瑰

10，粉红玫瑰

11，蓝色睡莲

12，白菊花

13，勿忘我

14，紫色高丽菜

15，地衣

16，虞美人

17，三叶草

18，粉红凤仙花

19，紫色石竹花

20，牵牛花

21，三色堇花

22，红萝卜皮

23，苔藓

24，樱草

指示剂低pH值的颜色过渡颜色转变之pH值范围 (约数) 高pH值的颜色 酚红黄 6.6-8.0 红 刚果红蓝 3.0-5.2 红 甲基橙红 3.1-4.4 黄 酚酞无色 8.2-10.0 粉红 百里酚蓝 ...

指示剂 低pH值的颜色 过渡颜色转变之pH值范围

(约数)

高pH值的颜色

酚红 黄 6.6-8.0 红

刚果红 蓝 3.0-5.2 红

甲基橙 红 3.1-4.4 黄

酚酞 无色 8.2-10.0 粉红

百里酚蓝 黄 8.0-9.6 蓝

石蕊 红 4.5-8.3 蓝

甲基紫 黄 0.0-1.6 紫蓝

孔雀石绿 黄 0.2-1.8 蓝绿

百里酚蓝 红 1.2-2.8 黄

甲基黄 红 2.9-4.0 黄

溴酚蓝 黄 3.0-4.6 紫

溴甲酚绿 黄 3.8-5.4 蓝

甲基红 红 4.2-6.3 黄

溴甲酚紫 黄 5.2-6.8 紫

溴百里酚蓝 黄 6.0-7.6 蓝

百里酚酞（Thymolphthalein） 无色 9.4-10.6 蓝

茜素黄 R 黄 10.1-12.0 橙红

天然pH指示剂

糖萝卜

蓝莓

胡萝卜

樱桃

咖哩粉

飞燕草花瓣

天竺葵花瓣

葡萄

七叶树的叶

绣球花

洋葱

牵牛花花瓣

欧洲樱草

罂粟花瓣

紫牡丹

红叶卷心菜

红萝卜

大黄

玫瑰花瓣

草莓

茶

百里香

姜黄

郁金香花瓣

紫萝兰花瓣

紫色高丽菜汁

紫甘蓝