鱼产下的卵

解释

鱼子就是雌鱼的卵块（硬鱼子）或雄鱼的精块或精液（软）。雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软，均可作食品。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱(caviar)。一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。英国人爱吃熏鱈鱼子；盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。

鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的

出处

1. 鱼的卵。《列子·天瑞》：“老羭之为猨也，鱼卵之为虫。”

2. 纸名。 晋 卫铄 《笔阵图》：“纸取 东阳 鱼卵虚柔滑浄者。” 宋 陈造 《谢高机宜惠纸》诗：“银光鱼卵人皆重， 薛涛 小牋纔近用。” 明 王志坚 《表异录》卷五：“鱼卵，纸也。”参见“ 鱼子 ”、“ 鱼子牋 ”。