酱牛肉
“ 酱牛肉鲜味浓厚、口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。
酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成，保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。”
[主料]
牛腱子：1000克
[调料]
酱油：100毫升
黄酒：50毫升
干黄酱：50克
冰糖：60克
盐：适量
大葱：3段
生姜：5片
[香料]
大料：5个
桂皮：1个
花椒：2克
香叶：3片
白芷：3片
草果：1个
山奈：2个
砂仁：6个
小茴香：5克
干辣椒：3个
陈皮：2克
口味：咸鲜
工艺：酱
耗时：数小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、食材备好，牛肉洗净。
2、香料按份备好。
3、牛肉入锅，将香料依次放入锅中，倒入足量的水，水没过牛肉一寸。
4、大火烧开，撇去浮沫。
5、将酱油慢慢倒入锅中，保持水沸，可去除酱油的生涩味。
6、再依次倒入黄酒、葱姜、干黄酱、盐、冰糖，待水再次煮开，转小火盖盖。
7、慢炖3小时，关火，浸泡一夜，捞出后冰箱冷藏。食用前切片。
8、完成！
[小窍门]
1、、酱牛肉最好选择牛腱子部位。
2、、牛肉冷水煮，更容易把血水煮干净。
3、、用文火慢炖可将牛肉煮得软烂。
4、、冷藏后的熟牛肉更好切片。
使用的厨具：煮锅
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