韭菜鸡蛋水饺
“ 没事的时候多包些饺子，冻在冰箱，不想做饭的时候随便煮点”
[主料]
韭菜(净)：160g
鸡蛋：5个(300g)
饺子皮：适量
[辅料]
盐：5g
十三香：2g
鸡精：2g
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋水饺的做法步骤]
1、韭菜摘去烂叶、黄叶，洗净摊开晾着；
2、晾韭菜期间准备5个鸡蛋，磕入碗里打散；
3、开大火锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子炒至蛋液凝固至图中的状态然后关为中火；
4、用铲子不断翻炒至蛋液完全熟透关火，然后用铲子把较大的蛋块切小，再平摊在锅底晾凉；
5、韭菜晾干后切碎放入碗里备用；
6、把晾凉后的鸡蛋碎倒入韭菜碗里；
7、加盐5g、十三香2g、鸡精2g；
8、把所有的料拌均匀；（我用的碗略小，不太好拌，尽量用大碗拌，如果暂时没有大碗可以直接把其他用料都加在炒鸡蛋的锅里拌）
9、在案子上撒适量淀粉防止饺子粘，然后按自己的方式依次包好饺子；
10、锅中加入适量水，烧开后下入饺子；
11、水再次烧开后加入适量凉水，如此反复三次至饺子熟透，盛出即可；
[小窍门]
1、、以上原料做出的馅料我配了1斤饺子皮，包出了66个饺子；
2、、粉状调料体积和重量不对等，故1茶匙≠5g，添加时需要注意。
3、、韭菜160g是韭菜碎的中间，鸡蛋300g是鸡蛋液的重量；
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐