豉香三丁
“ 家人团聚，来盘豉香小炒，不费时又下饭，何乐而不为？”
[主料]
架豆王豆角：适量
土豆：1个
瘦肉：约100克
[辅料]
豆豉：1大勺
生抽：适量
葱：少许
姜：少许
[腌肉料]
胡椒粉：少许
料酒：1勺
生抽：1勺
植物油：1勺
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豉香三丁的做法步骤]
1、猪肉洗净切丁。
2、肉丁里加少许胡椒粉、料酒、生抽，抓匀。
3、再加点植物油，抓匀，腌制十分钟，这样处理后的肉丁炒丝制时口感嫩滑。
4、土豆去皮洗净，豆角掐掉两头，洗净。
5、豆角切丁。
6、土豆切丁，加水，洗去表面淀粉。
7、准备豆豉、葱姜。
8、锅里油烧至七成热，下土豆炸。因为是丁，个头小，油温高些炸制时间短也可以保证炸熟，且可减少吸油。炸好的土豆丁捞出控油备用。
9、炸完土豆后炸豆角，高油温炸到豆角表皮皱缩捞出，不熟的豆角吃了有中毒风险，我多炸了一会儿，确保炸熟，但也不超过两分钟。炸好捞出控油备用。
10、锅烧热，倒油，下肉丁。
11、翻炒至肉丁变色，下豆豉和葱姜。
12、炒香炒散。
13、倒入油炸过的豆角和土豆，快速翻炒几下。
14、加生抽。
15、炒匀炒香即可。
16、成品，咸香下饭。
[小窍门]
1、.食材个头小，量也不大，过油时不用加很多油。
2、.腌肉时加了生抽有咸淡，超时又加了豆豉和生抽，最后我没加盐。口重的可以加点盐。
使用的厨具：炒锅
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