不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕
“ 这个杯子蛋糕用的烫面法。不塌陷，不开裂，不凹底，想学的可以来试试。”
[主料]
低筋面粉：55克
鸡蛋：4颗
玉米油：45克
牛奶：20克
细砂糖：50克
[辅料]
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[戚风杯子蛋糕的做法步骤]
1、低筋面粉提前过筛好。
2、玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊状。
3、要手温以下时加入三颗蛋黄+1颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋。
4、搅拌均匀即可。
5、分出的三颗蛋白加一克盐，分次加入细砂糖打发。
6、打到九分发，不要干性发泡是就OK了。
7、分三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
8、倒回蛋白里继续翻拌的手法拌匀。
9、用裱花袋挤入杯子里八分满。烤箱130度预热。
10、放入ACA烤箱130度烤50分钟左右，根据你自己的烤箱温度来，如果温度高的就降温延长时间，这个方子水量比例高，要想不开裂，不塌陷就得用低温慢烤，这个需要你自己调节，低温慢烤，低温慢烤，低温慢烤。
11、出炉，不开裂，不塌陷。
12、凉了用铜膜烧热印个小 猪很好玩儿。
13、非常细腻柔软，没毛病的戚风杯子蛋糕。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶