啤酒鸭
“ 啤酒鸭风味独特，用啤酒代替料酒和水，做出来的鸭肉味道更加浓厚，不仅入口鲜香，还带着一股淡淡的啤酒的清香，所以深受大众喜欢，最主要的还是做法也简单。”
[主料]
鸭子：半只
啤酒：500毫升
[辅料]
大蒜：1个
老姜：1小块
大葱：1段
花椒：20粒
干辣椒：3个
白砂糖：1勺
生抽：3勺
老抽：1勺
盐：少许
油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、准备好材料，买回来的鸭子清洗干净后剁成小块。
2、冷水下锅，把剁成小块的鸭子焯下水，煮出浮沫后捞出。
3、准备好配料，大蒜1个，老姜1小块，大葱1段，花椒20粒，干辣椒3个。
4、锅中倒入适量油，把大蒜，老姜，葱段，花椒和干辣椒一起放入锅中煸出香味。
5、放入切成小块的鸭，翻炒均匀后加入白砂糖炒至糖融化，鸭肉上色。
66、、加入3勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。
7、把炒好的鸭肉放入砂锅中，倒入500毫升啤酒。
8、大火煮开后，转中小火焖煮30分钟左右，加少许盐调下味后转大火收汁就可以了。
9、醇香入味，鸭肉鲜美细嫩，咸香微辣，吃着真是过瘾。
[小窍门]
1、、鸭肉要煸炒至鸭皮出油，再放调料。2、用啤酒代替料酒和水，是啤酒好吃的关键，所以啤酒最好是没过鸭肉，煮出来更香。3、辣椒可以根据自己的口味调整，喜欢辣点的还可以加几个。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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