笋干炖红烧肉
“ 健康食材：一直以来，中国人对居住环境都有相当高雅的品味，故有“宁可食无肉，不可居无竹”之谈。宋代苏轼很喜爱竹子，宁可不吃肉也要竹子来做伴。本笋为扁尖笋，半干笋，也可以理解为湿笋。
本菜谱是将来自于南方山野之间生长的天然绿色食品同含油脂的猪肉相互融合，既可摄去天然食品，又可以解馋肉之嘴瘾。现将这一道菜谱献上与亲们共享。”
[主料]
湿笋：1000克
五花肉：500克
[辅料]
食盐：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
老抽豉油：适量
菜籽油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[笋干炖红烧肉的做法步骤]
1、将网购的湿笋在水里浸泡5~6小时，然后换2~3次水，把咸味泡掉就好。之后，可以烹饪。
2、将食材捞出沥干水份，以厨房用刀切成玉兰片，待用。
3、将湿笋放入平底锅内加清水在中火中焯烫，捞出沥干水份待用。
4、将五花肉洗净切成滚刀肉。
5、将切好的五花肉在平底锅内用清水焯烫一下，然后，用漏勺撇去血沫。
6、将五花肉捞出待用，肉汤留用。
7、准备好八角、桂皮、香叶，生姜片，冰糖。
8、平底锅倒入菜籽油烧开，将八角、桂皮、香叶爆香。
9、先将五花肉在爆香的平底锅内进行翻炒，注意不要让五花肉糊了粘锅。喜欢焦脆口味的可以多翻炒一会儿。然后，将焯好的笋干倒入锅中进行炖煮，同时，加食盐，淋入料酒，倒入冰糖和老抽豉油进行闷炖40分钟。
10、根据汤汁情况用大火收汁装盘即可。
使用的厨具：平底锅
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