香酥小平菇-好吃到停不下
“ 这个食材市场随处可见，但是它的营养价值却非常的高，一年四季不妨都买一些回来吃，熬汤，涮火锅，煮面什么的都很好，不是肉吃起来却有肉的口感，而且多吃不会担心发胖的，还能促进大脑发育，富含17种氨基酸，价格还便宜，家家都能买得起，一斤6元实在很划算，下面就和大家一起分享用平菇做的美食吧。”
[主料]
小平菇：250克
[辅料]
鸡蛋：一粒
泡打粉：1小勺
盐：少许
面粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[香酥小平菇的做法步骤]
1、材料：小平菇250克 鸡蛋一粒 面粉适量 泡打粉1小勺 盐少许。
2、将小平菇洗净后用厨房纸巾吸干水分，这一步很重要，因为菌菇水份比较多，所以要事先吸掉一大半，这样可以缩短炸的时间，而且能让口感更好。
3、准备面糊，将鸡蛋面粉泡打粉盐放入碗中，然后加入适量的水搅拌成舀起刚能滑落的面糊状态（泡打粉不要太多，一小勺即可，目的是让面糊炸后表面酥脆，所以不能省）。
4、准备热锅热油，油温要7成左右，将小平菇裹上面糊，并且要将多余的去掉。
5、放入烧热的油锅中开中火炸。
6、小平菇很容易熟的，炸到金黄酥脆就可以捞出来（所以面糊是很关键的，另外我个人有洁癖，炸的过程中难免油会溅出，只好备个厨房湿纸巾随时用，估计这点是随了我母亲吧，哈哈，洁癖）。
7、炸好的平菇沥干盛出，然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉，最后摆盘放少许的生菜丝即可，当然如果你喜欢椒盐口味的，那么可以趁热撒一些上去哈。
8、成品。
[小窍门]
面糊中加入泡打粉是为了让炸好的成品口感酥脆 小平菇水分比较多，所以要事先用厨房纸巾吸掉多余的水分，避免炸过程溅水而且能保持口感的酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐