麻辣火锅
“ 不知道有木有和我一样的同类动物，就是一年四季都爱火锅，冬天就更加不用说了，隔了几天不吃就觉得少了点什么，以至于我微信圈的朋友都叫我火锅妹还说有这么好吃么，以前都是外面吃，后来时间多了就经常家里烧了，一是干净，二是味道一点也不比外面的差，再者i外面一顿的钱家里可以吃得相当的丰盛了哈
家里的天气凉的比较早，现在很多厚的外套都穿上了，吃点火锅立马不冷了，爱吃火锅的同类们也行动起来吧”
[主料]
猪大骨：500g
牛百叶：500g
香菇：300g
生菜：两颗
涮羊肉：一份
鸡爪：400g
黄喉：450g
鳝鱼片：250g
白萝卜：半个
猪脑：352g
红苕粉：300g
藕：300g
[辅料]
豆瓣酱：200g
豆骨末：40g
辣椒面：20g
花椒：20g
黄酒：80g
大蒜：25g
料槽汁：40g
冰糖：15g
干辣椒：适量
大料：适量
花椒油：80g
生姜片：30g
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣火锅的做法步骤]
1、准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用
2、锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用
3、现在就可以开始烧火锅用的高汤啦，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就ok了
4、生姜切片，大蒜拍碎
5、其他配料大料洗干净待用
6、干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放，其实这个辣椒还不是很辣呢，家里有一种超辣的辣椒我可爱死了
7、煮好汤之后就可以把筒骨取出来了
8、现在开始烧汤底，这个12345就是调制火的大小的哦，刚开始可以火大一点
9、锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒
10、再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒
11、再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀
12、加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁
13、用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。
14、再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中，轻拍数下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干净，黄鳝去掉内脏，清洗干净，黄豆芽去掉根部，洗净沥干，其他材料都清洗干净放入容易当中
15、老妈说这次熬了高汤的火锅更香更带劲儿。。。
16、我觉得一家人吃着火锅，喝着啤酒，聊着天的感觉真的很好。。
17、常有人说，我现在不幸福，等我结婚或买了房子……就会幸福了。事实的真相是，幸福的人在哪儿都幸福，不幸福的人在哪儿都不幸福。所以要先培养自己的幸福力，不论发生什么，别人都动不了你我的自在开心。这，才是真正强大的气场及自信。。。。
18、香菇
19、藕片
20、黄喉
21、萝卜
22、牛百叶
23、涮羊肉
24、蔬菜拼盘
25、豆芽
[小窍门]
1、，此火锅非常适合食欲不正的人，其麻辣鲜香的口感能刺激人的食欲2.动物型的食材一定要烫熟后才能食用。。。--------------------------------------
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类： 私房菜 川菜 朋友聚餐 午餐