如何做葱花鸡蛋饼
[主料]
面粉：约180克
清水：适量
鸡蛋：2个
香葱：2棵
[辅料]
植物油：1勺
盐：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[如何做葱花鸡蛋饼的做法步骤]
1、取面粉1杯，约180克。
2、加入清水，搅成浓稠的面糊。（虽可流动，但并不容易）
3、打入2个鸡蛋。
4、搅拌均匀，面糊无需上劲儿，所以不用顺着一个方向搅。
5、加入香葱末和盐，搅匀。
6、加1勺熟油。
7、搅匀，这样面糊会非常顺滑细腻。搅好的面糊是可以轻易流动的，我做这个，稠度比酸奶要稀。
8、平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油。
9、倒入适量面糊。
10、把平底锅端起来，离开火，晃动倾斜锅具，让面糊均匀铺满锅底。这步动作要快，锅离火可以防止面糊凝固，如果动作慢了，锅又没离火，可能面糊还没铺开就已定型了，那样摊出的饼不薄。
11、中小火煎，待面糊边缘微微翘起，面糊有些变色，晃动锅具，并可以滑动时就可以翻面了，时间大概不到一分钟。
12、这是翻面后的样子。
13、待另一面煎至起泡，出现焦黄斑点时再次翻面，把另一面再煎一煎。
14、两面都煎至出现焦黄斑点就熟透了，全程大概不到3分钟。
15、成品。这样做好的鸡蛋饼特别薄。。
[小窍门]
1、、搅好面糊后再加鸡蛋，如果先加鸡蛋，很容易形成面疙瘩搅不开
2、、喜欢吃厚饼的面糊稠一点，反之，面糊稀一点
3、、面粉、水、鸡蛋没有固定比例，按自己喜好来就行。制作过程中如果觉得面糊干就加点水，觉得太稀了就再加点面粉，很随意的。
4、、搅好面糊后一定要加点油，这样面糊更细腻顺滑
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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