海盐焗鸡翅
“ 盐焗鸡久负盛名的客家菜肴，也是广东的名菜之一。深受人们的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，香气十足。今天做了一款咸香味十足的盐焗鸡翅～咸咸的，香香的😀”
[主料]
鸡全翅：4个
粗粒海盐：2包
[辅料]
盐焗鸡粉：两勺
盐：¼勺
生抽：半勺
姜：适量
葱：适量
料酒：半勺
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[海盐焗鸡翅的做法步骤]
1、鸡全翅洗干净备用～
2、盐焗鸡粉
3、鸡翅加入盐焗鸡粉，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制半小时。因为用的是姜葱料酒，所以没放姜片了。腌制半小时后，把鸡翅分摊开在干净的盘里，晾干水份。
4、两包粗粒海盐备用
5、炒锅锅洗干净，我用的是旧的铁锅，开火烘干水分，加入海盐，这是要小火。
6、准备好硅油纸，用来包鸡翅。
7、鸡翅一个个包好，为了入味，用牙签戳几个小洞，不过记得不要戳太多。放入锅里，平铺在粗盐上面。
8、再铺上一层海盐，直到覆盖住鸡翅为止。我的锅比较大，两包海盐不太够，再来一包刚好。记住盐一定要覆盖住鸡翅为止。
9、先用中火焗，十五分钟后，改用最小火，大概两个半小时～时间可以适当调整，我用的时间比较长了，鸡翅比较入味，锅底的盐已经变得焦黄了。
10、时间到了关火，晾凉，出锅啦😄，微焦，香气十足的盐焗鸡。一出锅就被吃掉一个～😝
[小窍门]
做整只的盐焗鸡，最好用砂纸，渗透力比较好，鸡能更好的入味。本菜谱中因为没买到砂纸，所以用烘焙的硅油纸代替了。还有用盐焗法做盐焗鸡，整个过程不能放一滴水，不然盐遇水融进鸡肉里就太咸了，而且也没有了盐焗的香味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐