如何制作生炒牛肚
“ 牛肚，润肠通便，滋养脾胃，补中益气，味道鲜中带香，生炒更能体现食材的特色;但是牛肚一般都比较韧，过去一般大众做法都是先煮熟后再炒，但这样就失去了食材的鲜味，现才科学发达了，加点木瓜酶浸泡嫩化后，不影响食材的特点，炒出来的菜品，甜、鲜、脆、嫩、香。”
[主料]
牛肚：400克(毛肚)
[辅料]
油：适量
青椒：1条
红椒：1条
姜：少许
葱白：少许
酒糟：40克
胡椒粉：少许
木瓜酶：3克
小苏打：2克
盐：适量
鸡精：少许
蒜蓉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[生炒牛肚的做法步骤]
1、牛肚加入过面的水、小苏打、木瓜酶，浸泡6一8小时，其间最好翻面几次。
2、蒜头、姜切碎。
3、青、红椒切小块，葱切段。
4、腌好后的牛肚洗净，切十字花刀后，改刀成小块。
5、用手搓去水份，加入适量盐拌匀备用。
6、锅烧热下油、姜、葱、蒜头、酒糟、盐炒香，
7、下牛肚继续煸炒。
8、待牛肚七、八成熟时，下青红椒调好味，继续煸炒。
9、洒上少许胡椒粉，勾薄芡，淋香油，出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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