剁椒黄豆
[主料]
黄豆：500g
[辅料]
糖：两匙
白酒：两匙
白芷：3块
香叶：4个
良姜：4块
茴香：6个
花生油：4勺
红辣椒：1500g
盐：3匙
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[剁椒黄豆的做法步骤]
1、黄豆提前泡12至24小时，记得中间换水，我这是泡好后的，泡了大概一天一夜。
2、辣椒买的是三斤，洗净切成丁状。
3、准备辅料，我是随意放的，看个人喜好。
4、材料都准备好后，把辣椒，黄豆以及香料，糖，白酒，盐，鸡精，花生油，水都放入锅中，水要没过食材，如果是高压锅，水不用放那么多。煮的时候看着点，如果水少了，再加一点开水就行。
5、下面是煮好的图，煮好后尝一下咸度，不够的话再放点盐，因为我开始的时候放的不多。也可以中间煮的时候尝一下，看个人习惯。煮好后冷却，用保鲜盒放冰箱就行。冬日的早上，来这么一叠小菜，非常爽口。
[小窍门]
里面的材料都可依据喜好添加。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜