蛋黄豆沙酥
[主料]
中筋面粉：150g
低筋面粉：90g
红豆：适量
咸蛋黄：8个
[辅料]
猪油：适量
[调料]
糖：适量
食用油：适量
口味：甜味
工艺：酥
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄豆沙酥的做法步骤]
1、红豆提前一晚浸泡，放到电饭锅里面焖熟，煮至一捏就碎的状态就可以了，用辅食机搅打成糊状。
2、将红豆糊放入不粘锅，放糖，油后不停地搅拌。(红豆糊里面的水不可过多，以免加长煮的时间，油可以稍微放多点)
3、凉至温度可以用手揉时进行揉捏，摔打搓成团，放冰箱恒温保存。
4、蛋黄清洗一遍，过白酒一次，放入空气炸锅180度5分钟。
55、分钟后不要立即拿出，先放凉。
6、将蛋黄包入豆沙馅中，搓圆。
7、用保鲜膜包住，放冰箱恒温保存方便定型。
8、油皮:150g中筋粉，加入油，糖，适量清水揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。
9、油酥:90克低筋面粉，加入适量猪油揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。
10、拿出并搓成同长度条状。
11、切分成同等长度剂子。
12、将一个个油皮擀平，将油酥包入，虎口收紧。
13、收口向上，擀平成牛舌状。
14、从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。
15、打竖，擀平至牛舌状，从下而上卷起，再次松弛30分钟。
16、将2边折起，压紧，擀成面皮。
17、将豆沙蛋黄馅包入。
18、整理成型。
19、用刷子刷上蛋黄。
20、最后撒上适量的黑芝麻。
21180、度20分钟烘烤。
22、这样就做好啦！
使用的厨具：空气炸锅
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