1、桂圆以颗粒大,肉质厚,形圆匀称,肉白而柔软并呈透明或半透明状,且味道甜美者为佳。2、捏果粒若果壳坚硬,则果实较生未熟;若感觉柔软而弹性则是成熟;若软而无弹性,是成熟过度。3、手剥桂圆,肉核易分离肉质软润不粘手者质量好;若肉核不易分离肉质干硬或核带红色则质量差。4、若桂圆壳面或蒂端有白点,说明肉质已经开始发霉;白霉花少的,则肉质微霉;白霉花多的,肉质霉重,不可食用。
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