萝卜丝饼
“ 其实萝卜曾经也有很多吃法，怎么到了后来就只剩下了炖汤这一种？炖萝卜之外还有烧萝卜炒萝卜焖萝卜拌萝卜之种种，不过，对这些都不甚关心，倒是对广式的萝卜糕一直心存挂念。这萝卜糕制作起来稍嫌麻烦，且配料不全，今儿就算了吧。来个简简单单的快手萝卜丝饼就好。
以萝卜为主打的萝卜丝饼，并没有想用太多面粉，只要能把萝卜丝黏合就好。然而，因为不舍得扔弃攥出的萝卜水，导致了面糊太稀，又不得不往里面加面粉。面粉加到100克，尽管面糊看起来依然显得很是清稀，却已经大大超过了对于面粉量的预期。想想就这样吧，否则，煎出来的饼饼就该看不到什么萝卜丝了。也许真不该要那水，又或者，不要那鸡蛋也成。
萝卜丝终究还是被面粉隐去了大部分身形，但吃起来依然很香。。。。”
[主料]
萝卜：320克
中筋粉：100克
盐：3克
鸡粉：1个
鸡蛋：1个
葱：3根
[辅料]
花椒：数颗
口味：咸香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[萝卜丝饼的做法步骤]
1、用料：萝卜1个230克，中筋粉100克，盐3克，鸡粉1克，鸡蛋1个，葱3根，花椒数颗。
2、将萝卜洗净，连皮擦成细丝。
3、加入盐，抓匀，腌制片刻。
4、葱洗净，切成葱花，备用。
5、用手将腌好的萝卜丝攥出水，并保留水液。
6、加入鸡蛋，搅拌均匀。
7、倒入面粉，拌匀，
8、加入葱花和花椒粒，
9、混合均匀，备用。
10、预热电饼铛之后，用刷子在底盘上均匀地刷一层油，
11、挑起萝卜丝面糊，放电饼铛中，摊成饼状。
12、盖上盖子，上下火加热3-5分钟。
13、表面凝固，底面金黄，翻面，再盖上盖子，继续煎2-3分钟。
14、两面金黄，出锅。
[小窍门]
盐的用量需根据自己口味酌情增减。
如果不喜欢花椒和葱花，也可以不用。
煎烙时火不宜大，以免外焦内生。
油多一点会更香。
使用的厨具：电饼铛
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