酸菜牛肉
“ 在我们四川有非常地道的酸菜。酸菜和牛肉的完美结合。让这道菜的口感清新。这道菜的主要重点就是牛肉怎么腌制才滑嫩。”
[主料]
牛腿肉：3两
酸菜：一包
小米辣：一个
大葱：一截
姜片：3片
大蒜：5瓣
鸡蛋：一个
[辅料]
老抽：少许
蚝油：1/5匙
五香粉：半匙
淀粉：少许
菜籽油：二匙
鸡精：少许
料酒：瓣匙
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜牛肉的做法步骤]
1、酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2、余下的一半大蒜压蒜蓉备用。
3、有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入声称老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。
4、热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。
5、放入清适量的清水煮沸。
6、中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。
7、再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可
8、把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。
[小窍门]
这道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用鸡蛋清。然后再用调料。最后，在玛淀粉，这样做出来的牛肉片就又滑又嫩。还有就是牛肉一定要手动切。顺文里这样口感才会好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐