香辣口水蛙
“ 口水蛙是一道菜品，主料是牛蛙，配料可以随自己喜欢的加，其主要特征是麻辣鲜香，肉质鲜嫩！”
[主料]
牛蛙：5只
[辅料]
莴笋：1根
豆芽：200g
泡姜：50g
干辣椒：20g
花椒：5g
蒜头：30g
青辣椒：2个
小米辣：4个
料酒：10g
盐：适量
白胡椒粉：1g
淀粉：20g
鸡精：5g
郫县豆瓣酱：40g
白糖：少许
食用油：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[香辣口水蛙的做法步骤]
1、牛蛙买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净切成小块。
2、泡椒切片，蒜头去皮洗净拍扁，干辣椒泡软洗净剪段，花椒冲洗干净，青辣椒和小米辣洗净切圈待用。
3、豆芽洗净沥水，莴笋去皮洗净切片待用。
4、淀粉放入小碗里待用。
5、把切好的牛蛙放入碗里，加入10g料酒，1g盐，1g白胡椒粉，20g淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
6、锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入豆芽和莴笋焯至断生，焯好以后捞起来沥干水，倒入大碗里。
7、热锅放入适量油，放入蒜头和泡姜炒出香味，再放入干辣椒和花椒炒出香味。
8、再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。
9、倒入800ml水，大火把水烧开，水开加入适量盐和5g鸡精调匀。
10、放入腌制好的牛蛙煮熟。
11、牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。
12、放上青辣椒和小米辣，重起油锅，放入适量油烧至9成热，把热油浇到青红辣椒上面即可。
13、美味的香辣口水蛙做好了，喜欢就赶紧收藏吧！
[小窍门]
1、、牛蛙记得要用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制入味再做。
2、、焯配菜的时候，加入油、白糖、盐，这样焯出来的青菜会比较绿。
3、、喜欢又麻又辣的宝宝可以多加点干花椒和辣椒。
使用的厨具：炒锅
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