酸菜炒牛肉
[主料]
牛肉：150克
自制酸菜：2棵
小米椒：4个
泡椒：4个
[辅料]
盐：1匙羹
蚝油：1匙羹
料酒：半匙羹
生抽：1匙羹半
白胡椒粉：少许
淀粉：半匙羹
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜炒牛肉的做法步骤]
1、自制酸菜洗净备用。（做法看前面）
2、切小备用。
3、放锅里（不放油）中火炒出水分。
4、炒酸菜的时候，把牛肉洗净。（我买的腰柳，最嫩的部位）
5、切成细条。
6、加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉（料酒和白胡椒粉都可以去腥所以我没加姜丝），用筷子顺着一个方向搅拌。
7、放入淀粉。
8、加少许水调匀后，给牛肉上浆。
9、小米椒切成小圈。
10、酸菜慢慢炒出水分。
11、加入盐炒匀盛出。（合适酸菜的盐味即可）
12、锅洗净后，烧热油，放入牛肉迅速滑散炒变色。
13、倒入小米椒和泡椒（因为我们可以吃辣，所以加了几个泡椒）
14、倒入炒好的酸菜。
15、翻炒一两分钟即可关火。
16、盛出。
[小窍门]
1、、没有酸菜可以在菜市或者超市买到。
2、、酸菜事先炒干水分，是为了吃起来很爽脆。
3、、吃不了辣椒可以放甜椒配色。
4、、我用的匙羹都是家里喝汤的那种。
使用的厨具：炒锅
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