暖身黄蘑鸡汤
“ 天冷，最适合温补，这季节需要的热量多，适当的滋补一下不上火还强身，而喝汤最适合冬季，能保暖身体。说起汤，最好喝的就应该是鸡汤，很补很鲜美，吃肉喝汤，想想都流口水。”
[主料]
净界无菌鸡：（1000克）
野生小黄蘑：20克
[辅料]
生姜：6片
大葱：3小段
枸杞：5克
盐：适量
香菜：2根
开水：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[暖身黄蘑鸡汤的做法步骤]
1、备好食材，鸡解冻备用。
2、小黄蘑泡软洗净备用。
3、这只鸡是已经处理干净的，我们要再做一下处理：鸡嘴冲洗干净，剪去爪指甲，剁去鸡屁股不要，还有两个蛋黄喜欢的可以留着，重点：两块鸡肺要去掉，就是这个深褐色的东西，它很脏不能吃（鸡肺位置：在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧）。
4、处理干净的鸡再次冲洗干净，冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫即可。
5、准备工作提前做好：开水备好，电砂锅预热，捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆，倒入开水，放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段，盖上盖子煲4个小时。
6、打开盖子放入盐调味。
7、放入香菜提香。
8、好久没喝到这么香的鸡汤了，飘着黄油但却一点都不油腻。
9、小时候的味道，两个字：鲜美！
[小窍门]
1、 鸡肺要去掉，不可以吃
2、 要想保留原汁原味的鸡汤，调料不要多加，会抢了鸡汤的鲜美，宝妈用的小黄蘑没特殊味，不抢
味还能起到提鲜的作用，但也不要多放
3、 鸡冷水入锅焯水，更干净、无血水，鸡汤颜色好看没丁点腥味
4、 要点：焯过水后的鸡要用开水煲汤，以免遇冷水鸡肉变紧，影响口感
5、 盐要后放，一个是健康，再一个是先放盐会使鸡肉变紧实
6、 煲鸡汤，选鸡很重要，生长周期长的才更滋补，肉质筋道，汤鲜味美
7、 如果你用的是菜鸡，时间要缩短，基本2个多小时就可以了
使用的厨具：砂锅
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