糖醋鱼
“ 鱼是日常饮食中常见的食材，并且其种类繁多，不同的鱼功效也是千差万别，因此选择合适自己的鱼尤为重要。以下为鱼大体的功效和禁忌：
1、、缓解心情    研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸对缓解精神紧张、平衡情绪等有一定作用。
2、、促进发育    鱼中的脂肪酸可以在一定程度令胎儿大脑和神经系统的发育，使宝宝更聪明。同时鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质含量丰富等特点非常适合孕妇食用。
3、、补天然钙    鱼鳞、鱼骨、鱼刺中含有丰富的钙，中老年人可通过吃这些做的食物来得到丰富的矿物质。
4、、吃鱼适量    一些人并不适合吃鱼：白血病、败血症、血小板减少症等各种出血性疾病患者；痛风患者；治疗过程中的结核患者；肝硬化患者忌鱼油丰富的鱼。
5、、禁与牛羊油同食，同为发物。”
[主料]
鱼：适量
生姜：适量
大蒜：适量
油：稍微多点
盐：适量
干淀粉：适量
[辅料]
糖：适量
醋：适量
盐：适量
淀粉水：适量
[辅料2（辅料组2选1）]
番茄酱：适量
糖：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋鱼的做法步骤]
1、将鱼切成带骨和无骨两份分别放于两碗内，加入少量盐、姜末、蒜片腌制15分钟（有酒的可以倒点酒）
2、将腌好的鱼洗净，倒少量淀粉涂于鱼肉表面吸水【涂少量淀粉可以减少油四处溅射】，热油下锅，小火煎至金黄捞出。
3、调汁，水烧开后加入糖、醋、盐和淀粉水（有高汤的可以将水换成高汤更鲜；若有番茄酱则不要放醋和淀粉水，少放糖）。
4、个人还在汁里加入了炒熟的洋葱和蘑菇末增加鲜香（可省）。
[小窍门]
①炸鱼块的时候不要总是翻来翻去，只要保证不粘锅就可以了。
②炸鱼先炸带骨的鱼块，带骨的鱼块要多炸一会，鱼骨才会酥。
③个人觉得用番茄酱会更好吃，酸甜更加自然。
④汁可以直接淋在鱼上也可以和我一样当蘸料。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐