韩式辣白菜
[主料]
白菜：一颗
清水：600克
糯米粉：600克
韩式辣椒粉：60克
[辅料]
盐：200克
糖：40克
鱼露：25克
虾酱：60克
苹果：半个
梨：半个
洋葱：半个
大蒜：一头
韭菜：一把
白萝卜：半个
口味：中辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：普通
[韩式辣白菜的做法步骤]
1、白菜，剥开外皮，不用清洗，切成麻将大的快，放入盐，腌制一天。盐需要每铺一层白菜，就均匀得撒一层，保证每一片白菜上都有盐，能够充分的将白菜的水分煞出。一般都是整了腌制，因为我觉得后期如果做好了，吃的时候再拿出来切，弄的哪里都是酱，清洗太麻烦，索性做之前就切成片，这样更方便后期直接进食。盐腌制一天以后，倒掉水，然后清水冲洗几次，拧干水以后，晾2两个小时备用。
2、清水600ml，和60克糯米粉同时倒入锅里，小火不停搅拌，防止沉底。
3、搅拌均匀，变的挂勺，稠了，就关火。
4、关火后，立刻趁热放入辣椒面搅拌。
5、搅拌均匀，晾凉备用。
6、半个苹果，半个梨，半个洋葱，一头蒜切块。
7、放入料理机中打成酱汁。
8、半颗白萝卜切丝，韭菜切成4厘米得段备用。
9、把料理机打的酱汁倒入冷却的糯米辣椒中搅拌。
10、虾酱，鱼露，白糖放入继续搅拌。
11、把之前备好的白萝卜和韭菜倒入搅拌的酱料。
12、搅拌均匀。
13、倒入之前晾好的盐腌的白菜，搅拌。
14、让每一个菜叶都蘸上酱料。
15、放入饭盒中。
16、密封室温放一天，然后冰箱放15天，就可以好好吃了！！！
使用的厨具：煮锅
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